需要食材
- 猪皮：500g
- 姜：1块
- 料酒：适量
- 十三香：适量
- 盐：适量
- 西红柿：1个
- 菠菜：2棵
制作步骤
1、彩色猪皮冻,猪皮洗净，第一次入锅煮到七八成熟，并加入葱姜料酒。
2、彩色猪皮冻,捞出，待凉时，拔毛，去油。
3、彩色猪皮冻,去油
4、彩色猪皮冻,切成条
5、彩色猪皮冻,二次入锅，倒入没过猪皮的清水。并放入适量十三香和姜片。
6、彩色猪皮冻,再次捞出，放入料理机，打成糊，把姜片捞出扔掉。
7、彩色猪皮冻,剩下的汤汁，加入适量盐。提前留出一部分，做后面的澄清“湖面”。
8、彩色猪皮冻,这是我提前留的小半碗，步骤7的汤汁。
9、彩色猪皮冻,装入料理机，打成糊。
10、彩色猪皮冻,已打成糊
11、彩色猪皮冻,锅里留适量，步骤7的汤汁，倒入打好的糊。
12、彩色猪皮冻,倒入后，小火再煮个几分钟，并不停搅拌，以防糊锅。然后把此糊，一分为二。
13、彩色猪皮冻,红色的是西红柿汁，绿色的是菠菜汁。
14、彩色猪皮冻,倒入西红柿汁，小火煮会。
15、彩色猪皮冻,煮好后，待稍微凉了些，放入小鱼模具里，模具提前抹些食用油，好脱模，做红色小鱼。
16、彩色猪皮冻,放入冰箱冷藏成型。
17、彩色猪皮冻,加入菠菜汁，小火煮会。
18、彩色猪皮冻,煮好后，放进一个碗里，也是放入冰箱冷藏，做绿色水草。
19、彩色猪皮冻,都冷藏成型后，把小鱼放进绿色猪皮冻上面。
20、彩色猪皮冻,再倒入步骤8里，提前留出的汤汁，再次放进冰箱冷藏，剩下的就交给时间吧！
21、彩色猪皮冻,成品，摆盘，点缀下。
22、彩色猪皮冻,切开，虽木有之前漂亮了，但口感超级Q弹。
23、彩色猪皮冻,淋入蒜汁，醋，芝麻香油，红油辣椒，生抽，盐调成的汁。
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