需要食材
- 牛腱子肉：(适量)
- 牛肚：(适量)
- 辣椒油：(适量)
- 花椒油：(适量)
- 剁椒：(适量)
- 花生碎：(适量)
- 芝麻：(适量)
- 生抽：(适量)
- 花椒：(适量)
- 葱：(适量)
- 姜：(适量)
- 蒜：(适量)
- 白糖：(适量)
- 盐：(适量)
制作步骤
1、传说中的夫妻“肺”片,买回来牛肉和牛肚的漂洗干净。
2、传说中的夫妻“肺”片,准备好卤料：八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段 、花椒、草果、茴香等
3、传说中的夫妻“肺”片,锅内加水烧开，放入洗净的牛肉和 牛肚焯一下血水。 锅内放少量油，放适量白糖不停的滑动到变红起泡。放适量清水在锅里备用
4、传说中的夫妻“肺”片,焯好的牛肉和牛肚，香料倒进高压锅里，把先炒的糖色也倒进锅里放姜片 生抽、老抽和白糖适量
5、传说中的夫妻“肺”片,加适量水放入电高压锅，水量要没过牛肉，调至炖肉档，20分钟。牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味，吃多少捞多少。
6、传说中的夫妻“肺”片,将卤熟的牛肉捞出切片。
7、传说中的夫妻“肺”片,卤熟的牛肚也捞出来切片。
8、传说中的夫妻“肺”片,切好的牛肉和牛肚装盘备用。
9、传说中的夫妻“肺”片,起一口锅放适量油，油热后放入葱、姜、蒜和剁椒末适量煸炒出香味，在放入辣椒油适量小火煸炒出红油。关火
10、传说中的夫妻“肺”片,拿一个小碗把调料生抽，花椒，葱，蒜头，花生碎，生姜，芝麻，盐，鸡粉调和拌均
11、传说中的夫妻“肺”片,取个大盆，把调好的佐料倒入盆子里，把炒好的辣椒油淋上，舀一勺卤牛杂的卤料汤拌入即可。吃的时候淋在切片的牛杂上，撒上葱花就可以吃了。
发表评论 取消回复