需要食材
- 猪肉皮：300g
- 清水：800g
- 去皮去籽南瓜：100g
- 芥菜：100g
- 盐：5g
- 姜：1块
- 八角：3个
制作步骤
1、彩色皮冻,准备所用食材:猪肉皮300g，清水800g，去皮去籽南瓜100g，芥菜叶100g，盐5g，姜1块，八角3个
2、彩色皮冻,先将芥菜叶洗净
3、彩色皮冻,接着锅中放清水（食材另外的清水）煮开，放入一点食用油可让青菜保持青翠，然后放入芥菜叶焯烫熟
4、彩色皮冻,焯烫后的青菜捞起控去水分待用
5、彩色皮冻,将去皮去籽的南瓜洗净后切成小块
6、彩色皮冻,同样放入煮开的热水中煮熟
7、彩色皮冻,煮熟的南瓜控去水分后待用
8、彩色皮冻,接着将猪肉皮洗净后加冷水煮开，煮开后再煮约4分钟
9、彩色皮冻,煮后将肉皮捞起放入冷水中冲洗干净
10、彩色皮冻,用刀刮去皮上的白色脂肪
11、彩色皮冻,然后切成长约2厘米的细长条
12、彩色皮冻,姜块洗净后切片
13、彩色皮冻,将切好的肉皮放入高压锅中，倒入800g清水
14、彩色皮冻,放入3-4个八角
15、彩色皮冻,放入切好的姜片
16、彩色皮冻,加入5g盐
17、彩色皮冻,盖上盖子，大火煮到鸣响后调为小火再煮约20分钟
18、彩色皮冻,煮好后等自然下气后将八角和姜片捞出（这时压好的肉皮连同汤剩下约650g-700g）
19、彩色皮冻,将熬好的肉皮和汤全部倒进料理机或破壁机搅拌成浓白的皮冻浓浆，即成基本的白色皮冻液，然后倒出后放一旁冷却待用
20、彩色皮冻,取1/3的白色皮冻液加入煮熟的南瓜，用料理机搅拌成黄色皮冻液
21、彩色皮冻,同样的取1/3的白色皮冻液加煮好控去水分的青菜搅拌成青色皮冻液
22、彩色皮冻,将搅拌好的黄色皮冻液倒入容器中
23、彩色皮冻,放置冰箱冷藏约2小时凝固
24、彩色皮冻,然后取出倒入白色皮冻液同样放置冰箱冷藏室约2小时凝固
25、彩色皮冻,最后取出再倒入最后一种青色皮冻液
26、彩色皮冻,放入冰箱冷藏室约2小时至凝固
27、彩色皮冻,凝固好的皮冻即可用小刀沿边沿划开，然后倒扣取出（如果倒扣不出可用小刀沿边沿轻挖试试）
28、彩色皮冻,取出后的皮冻用刀切成小片
29、彩色皮冻,最后装盘，再调上一碟喜欢的蘸酱即可食用。
30、彩色皮冻,成品图。
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