需要食材
- 杏仁粉：90克
- 糖粉：90克
- 蛋清：33克
- 纯净水：23克
- 糖：72克
- 细砂糖：15克
- 蛋白粉：1克
- 蛋清：33克
- DR苹果绿色粉：1克
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制作步骤
1、春色马卡龙,准备好所有材料。
2、春色马卡龙,杏仁粉和糖粉混合（我买的无需过筛的杏仁粉），TPT挖坑加入蛋清33克，盖住。
3、春色马卡龙,纯净水加糖小火煮到118度，离火。
4、春色马卡龙,蛋白加入糖（我一次性加入的，也可分三次加入）。打发至湿性偏干状态。这一步可在糖水熬至100度开始。
5、春色马卡龙,煮好的糖水呈流线状加入蛋白霜中，打蛋器高速打发，至出现纹路。
6、春色马卡龙,第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。
7、春色马卡龙,打发好的蛋白霜分三次加入到上一步中，加入色粉调到自己喜欢的颜色，第一次压拌，消泡也没关系。第二次戚风一样翻拌，第三次飘带拌，捞起，抖落。至飘
8、春色马卡龙,裱花袋装入中号圆形裱花嘴，装入裱花袋，用刮板推至裱花嘴处。
9、春色马卡龙,垂直挤在铺了油布的烤盘上，晾皮至不粘手状态，大概30分钟左右。
10、春色马卡龙,烤箱预热上下火160度入烤箱烘烤15分钟即可。
11、春色马卡龙,4分钟左右出裙边。
12、春色马卡龙,成品。
13、春色马卡龙,成品。
14、春色马卡龙,成品。
15、春色马卡龙,成品。
16、春色马卡龙,成品。
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