需要食材
- 水油皮 ：
- 猪油：100克
- 水：115克
- 糖：35克
- 普通面粉：280克
- 油酥：
- 猪油：110克
- 普通面粉：225克
- 竹炭粉：3克
- 抹茶粉：4克
- 红曲粉：4克
- 紫薯粉：5克
- 可可粉：4克
- 红豆沙馅：适量
- 咸鸭蛋黄：20个
- 莲蓉馅：适量
制作步骤
1、彩色螺纹蛋黄酥,水油皮所有材料放入面包机内，启动和面程序20分钟。
2、彩色螺纹蛋黄酥,油酥所有材料混合。
3、彩色螺纹蛋黄酥,成团后分成五份，分别加入五种色粉。
4、彩色螺纹蛋黄酥,盖保鲜膜静置松弛20分钟。
5、彩色螺纹蛋黄酥,水油皮揉出膜后加保鲜膜也松弛20分钟以上。
6、彩色螺纹蛋黄酥,咸蛋黄用油提前一夜浸泡。如果是新鲜的咸蛋黄则可以省略这一步。
7、彩色螺纹蛋黄酥,因为我做的是五十克的蛋黄酥，所以蛋黄一分为二，每个大概十五克，喷白酒放烤箱160度烤6分钟左右。
8、彩色螺纹蛋黄酥,红豆沙馅称好分量，15克一个。
9、彩色螺纹蛋黄酥,油酥每种颜色分成三等份，备用。
10、彩色螺纹蛋黄酥,豆沙馅里包上咸蛋黄，搓圆备用。
11、彩色螺纹蛋黄酥,水油皮醒好分成15份，用保鲜膜盖起来。
12、彩色螺纹蛋黄酥,水油皮按扁，包入油酥。收口朝下。
13、彩色螺纹蛋黄酥,全部包好，盖上保鲜膜防止干皮。
14、彩色螺纹蛋黄酥,擀开成牛舌状。
15、彩色螺纹蛋黄酥,从上而下卷起。所有做好盖保鲜膜醒二十分钟。
16、彩色螺纹蛋黄酥,收口朝上再擀成牛舌状，再卷起。
17、彩色螺纹蛋黄酥,所有卷起后盖保鲜膜再醒十五分钟。
18、彩色螺纹蛋黄酥,醒好后横切成三段。因为我做的是五十克，如果六十克的蛋黄酥一分为二即可。
19、彩色螺纹蛋黄酥,擀开包入刚才分好的馅，用虎口慢慢往上推直至全部包住，一定要包牢，不然烤时容易露馅。
20、彩色螺纹蛋黄酥,看，一个紫薯的包好了！螺纹很明显吧！
21、彩色螺纹蛋黄酥,烤箱预热170度，烤二十分钟左右即可。大的可酌情加时间。
22、彩色螺纹蛋黄酥,烤好晾凉后密封哦！烤完是酥脆的口感，但我觉得一二天之后的口感最赞，因为皮吸收了馅中的油，变得超级酥软，棉柔。
23、彩色螺纹蛋黄酥,哇好好吃！看到里面的酥皮了吗？一层一层的哦。
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