需要食材
- 大米：150克
- 青虾：8只
- 干贝：1小把
- 香葱：2根
- 姜：6片
- 花雕酒：1茶匙
- 盐：3克
- 鸡精：1克
- 白胡椒粉：2克
- 芝麻油：1茶匙
- 纯净水：1800毫升
制作步骤
1、潮汕海鲜粥,大米淘洗两遍，控水。
2、潮汕海鲜粥,装入食品袋，送冰箱冷冻一小时以上为佳。
3、潮汕海鲜粥,一下把干贝，它就是扇贝里面的扇贝柱，经过腌制晾干而成，鲜味突出，适合炖菜煮粥入菜。
4、潮汕海鲜粥,干贝洗净，去掉杂质，加入一点点水没过干贝，加入一茶匙花雕酒去腥泡发。
5、潮汕海鲜粥,青虾冲洗一下表层，去壳去头取虾线，再次冲洗干净。
6、潮汕海鲜粥,水开后，加入盐入底味。
7、潮汕海鲜粥,经过冷冻后的大米，加入沸水中，中火煮开。
8、潮汕海鲜粥,处理干净的干贝，没有杂质，控干多余水分。
9、潮汕海鲜粥,再次煮开，撇净浮沫。
10、潮汕海鲜粥,干贝入锅同煮，干贝的鲜美会完全融入米汤中，它是这道海鲜粥的灵魂哦！（姜切丝最好，但孩子不喜欢吃出姜来，所以，我把姜切成大片，与米、干贝同时入锅，这一步竟然漏拍了）。
11、潮汕海鲜粥,大约煮二十分钟，大米完全开花了，这是把虾放入锅里。
12、潮汕海鲜粥,加入鸡精，提鲜。
13、潮汕海鲜粥,加入白胡椒粉，提鲜去腥，增香。
14、潮汕海鲜粥,香葱切成小圈。
15、潮汕海鲜粥,香葱加入锅中，不停的搅拌，以免糊锅。
16、潮汕海鲜粥,最后加入芝麻油，关火，加盖焖十分钟。
17、潮汕海鲜粥,虾在粥煮到二十至二十五分钟的时候，入锅，可以让虾肉紧实有弹性，虾????的选美汤汁也能融入到粥里，使这道海鲜粥鲜美异常。
18、潮汕海鲜粥,成品图
发表评论 取消回复