需要食材
- 干黄豆：10斤
- 龙须：适量
- 豆腐专用纱布袋：一条
制作步骤
1、纯手工豆腐皮,首先准备好干黄豆10斤。
2、纯手工豆腐皮,黄豆提前一晚上泡好。（比如说明天想做豆腐皮，今晚睡觉前把黄豆清洗干净，然后放清水中浸泡。）将泡好的黄豆用漏网把水漏掉。
3、纯手工豆腐皮,将泡好的黄豆放入磨豆机中打磨，边加黄豆边添水，磨的越细腻越好。
4、纯手工豆腐皮,准备做豆腐专用纱布袋，（纱布越浓密越好）把磨好的豆浆添加热开水过筛，挤出新鲜的豆浆。
5、纯手工豆腐皮,沥干豆浆的豆渣不要，你也可以留下来做个豆渣饼之类的。
6、纯手工豆腐皮,将筛好的新鲜豆浆倒进大锅中（是烧柴火的那种大锅灶）。
7、纯手工豆腐皮,撇去表面的浮泡。
8、纯手工豆腐皮,浮泡一定要撇的干干净净的。然后上火，刚开始可以多添点柴，因为这时候豆浆是冷的，等这豆浆慢慢热起来就要慢慢添加柴火了。做豆腐皮火候是最关键的，火太小，豆腐皮容易化；火太大，豆腐皮容易滚破。
9、纯手工豆腐皮,豆浆在锅里慢慢的升温，表面就会慢慢结成一层豆腐皮。
10、纯手工豆腐皮,如图：待结成这样子的豆腐皮就可以捞出来了。
11、纯手工豆腐皮,这是事先准备好的龙须。（这种我这边方言叫龙须，高山上割取的，如果你没有龙须，也可以用细长的竹条代替）
12、纯手工豆腐皮,然后拿一条龙须，双手各拿着龙须两头，从锅中间豆腐皮下面穿过。
13、纯手工豆腐皮,如图：用双手将龙须拉起，一张白色的豆腐皮就从锅中捞起来了。
14、纯手工豆腐皮,再将豆腐皮对折，架在锅上方的竹架上，进行初步控干水分。
15、纯手工豆腐皮,一般一个锅里每8分钟就可以捞出一张豆腐皮。做豆腐皮期间，要适时添加柴火，注意火候，时刻观察豆浆表面。
16、纯手工豆腐皮,最后将做好的豆腐皮晾晒干即可。
17、纯手工豆腐皮,做好的豆腐皮要装袋密封保存，可以炒着吃，也可放面条里煮着吃。（豆腐皮煮素面，是我们楠溪江妇女的月子餐）
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