需要食材
- 450g三能土司盒：2个
- 老面：240g
- 烫种：90g
- 清水：120ml
- 高粉：330g
- 酵母：5g
- 细砂糖：50g
- 盐：6g
- 奶粉：25g
- 炼乳：30g
- 蛋黄：20g
- 牛奶：90ml
- 淡奶油：20ml
- 黄油：50g
制作步骤
1、超软拉丝北海道土司（2个）,提前准备老面后，密封冰箱冷藏发酵12-24小时。【材料:120g水＋1g酵母＋120g高粉】
2、超软拉丝北海道土司（2个）,制作面包之前先做一份烫种，以便面包吸收更多水分。【材料:30g高粉＋60g滚烫的牛奶】
3、超软拉丝北海道土司（2个）,在低粉中冲入烧开的牛奶后，搅拌均匀，放凉待用。
4、超软拉丝北海道土司（2个）,现在放入120ml清水
5、超软拉丝北海道土司（2个）,放入以上材料液体在下粉在上糖和酵母分开放
6、超软拉丝北海道土司（2个）,面粉里挖洞＋酵母＋一个蛋黄混合起来【主面团】
7、超软拉丝北海道土司（2个）,加入准备好的两个酵种然后盘它！
8、超软拉丝北海道土司（2个）,等面团已经形成光面，可以拉出薄薄的手套膜后就把它放在碗中发酵。1个小时形成体积的2倍大
9、超软拉丝北海道土司（2个）,发酵好后的样子的样子，两倍大手指戳下不回弹
10、超软拉丝北海道土司（2个）,拿出来轻拍出空气
11、超软拉丝北海道土司（2个）,分成170克六等份。
12、超软拉丝北海道土司（2个）,盖保鲜膜松弛15分钟后
13、超软拉丝北海道土司（2个）,拿出一个面团擀出空气
14、超软拉丝北海道土司（2个）,两边折起再擀长
15、超软拉丝北海道土司（2个）,卷起。地下按扁后。
16、超软拉丝北海道土司（2个）,封口
17、超软拉丝北海道土司（2个）,放入土司盒底部朝下。
18、超软拉丝北海道土司（2个）,发酵的时候时不时的往烤箱喷上水帮助发酵
19、超软拉丝北海道土司（2个）,发到吐司盒的九分满
20、超软拉丝北海道土司（2个）,烤箱上火140°，下火220°，烤半个小时。
21、超软拉丝北海道土司（2个）,考到你满意的色泽后拿出。
22、超软拉丝北海道土司（2个）,可以撕开的面包。
23、超软拉丝北海道土司（2个）,超柔软的拉丝都是基本操作。努力压也会很快回弹。
24、超软拉丝北海道土司（2个）,完成成品图✨✨辛苦了。
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