需要食材
- 草鱼尾：1条
- 姜：2g
- 蒜：2瓣
- 葱：3根
- 料酒：5g
- 盐：1.5g
- 白胡椒粉：0.5g
- ：
制作步骤
1、脆皮鱼丸,先来调制姜蒜水。剥去蒜衣，切成蒜碎。
2、脆皮鱼丸,姜洗净，切成姜末。
3、脆皮鱼丸,姜末和蒜碎放入小碗中，倒入少许开水，浸泡10分钟，姜蒜水就做好了。（爱吃姜蒜的亲，可以省略这一步，直接将姜和蒜加入到鱼糜中即可。）
4、脆皮鱼丸,香葱洗净，切碎。
5、脆皮鱼丸,草鱼尾洗净，撕去鱼皮，用刀慢慢地刮下鱼肉，即是鱼糜。（骨头别扔，可以煲汤）
6、脆皮鱼丸,将刮下的鱼糜放入大碗中，加入香葱末。
7、脆皮鱼丸,再加入适量盐。
8、脆皮鱼丸,倒入适量料酒。
9、脆皮鱼丸,再倒入一点的胡椒粉。胡椒粉不要省略，可以提味，非常香。
10、脆皮鱼丸,倒入姜蒜水，搅拌均匀。
11、脆皮鱼丸,戴上一次性手套，抓起鱼糜摔打几下。使其起筋，口感更好。
12、脆皮鱼丸,锅中加入清水，煮至边缘开始冒泡，转小火。
13、脆皮鱼丸,抓起一点点鱼糜，借助手部虎口挤出鱼丸。
14、脆皮鱼丸,用勺子舀下，放入锅中，汆烫。
15、脆皮鱼丸,直至将所有的鱼丸都做好，开大火煮开，至鱼丸浮起，即可关火。
16、脆皮鱼丸,取出鱼丸，沥干水分。
17、脆皮鱼丸,不粘锅中倒入适量植物油，烧热。
18、脆皮鱼丸,放入鱼丸，开中小火煎制。
19、脆皮鱼丸,不停晃动不粘锅，直至鱼丸煎至表面脆硬焦黄即可。
发表评论 取消回复