需要食材
- 黄油：200克
- 黄糖：125克
- 面粉：275克
- 奶油：165克
- 鸡蛋：3颗
- 牛奶巧克力：75克
- 水：250克
- 盐：2克
制作步骤
1、脆皮泡芙,将100克黄油、125克黄糖、125克面粉搅打均匀，揉成面团擀平
2、脆皮泡芙,冷冻20分钟至面团变硬
3、脆皮泡芙,将250克水、100克黄油、2克盐用大火煮开
4、脆皮泡芙,加入过筛的150克面粉，不断翻搅，煮成面团
5、脆皮泡芙,搅打至温度降低后，打入三颗鸡蛋，搅打至面糊
6、脆皮泡芙,取出面皮，割取圆形脆皮片
7、脆皮泡芙,泡发面团裱到烤盘上，盖上脆皮片
8、脆皮泡芙,烤箱预热150度，烤20-25分钟
9、脆皮泡芙,将165克奶油加热至50度，微微冒泡
10、脆皮泡芙,加入65克巧克力，搅拌至融化
11、脆皮泡芙,过筛后封保鲜膜，放冰箱冷藏5小时
12、脆皮泡芙,取出打发
13、脆皮泡芙,烤好置凉的泡芙用裱花嘴在底部戳洞
14、脆皮泡芙,挤入巧克力奶油
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