需要食材
- 巧克力脆皮：牛奶巧克力：适量
- 白巧克力：少许
- 粉色油融色素：几滴
- 黄色油融色素：几滴
- 红丝绒蛋糕夹层：蛋白：两个
- 白砂糖加入蛋白中：20克
- 蛋黄：两个
- 白砂糖加入蛋黄中：6克
- 白醋：几滴
- 牛奶：24克
- 无色无味植物油：18克
- 红曲粉：4克
- 可可粉：4克
- 金龙鱼低筋面粉：30克
- 冰淇淋夹心：原味冰淇淋：适量
制作步骤
1、脆皮冰淇淋蛋糕,两个蛋黄加6克白砂糖用打蛋器打至蛋黄颜色变浅
2、脆皮冰淇淋蛋糕,蛋黄中加入18克植物油搅拌均匀
3、脆皮冰淇淋蛋糕,蛋黄中加入24克牛奶搅拌均匀
4、脆皮冰淇淋蛋糕,红曲粉，可可粉和金龙鱼低筋面粉混合过筛入蛋黄糊中
5、脆皮冰淇淋蛋糕,翻拌均匀备用
6、脆皮冰淇淋蛋糕,蛋白加几滴白醋，打至起粗泡时加入三分之一白砂糖，打至泡沫变细腻时加入三分之一白砂糖，打至出现纹路时加入最后剩下的白砂糖！最后提起打蛋器，呈现短小直立的尖角即可
7、脆皮冰淇淋蛋糕,蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，翻拌均匀
8、脆皮冰淇淋蛋糕,学厨学厨20连迷你杯子蛋糕模垫纸托
9、脆皮冰淇淋蛋糕,将做好的蛋糕糊装入裱花袋中，纸杯中挤八分满
10、脆皮冰淇淋蛋糕,烤箱空气烤160度，烤16分钟，烤好后拿出晾凉备用（这次用的面粉是金龙鱼低筋面粉，金龙鱼烘焙粉是中国国际家庭烘焙大师赛官方指定烘焙粉）
11、脆皮冰淇淋蛋糕,牛奶巧克力隔水融化，用小刷子沾少许巧克力，刷在模具内壁！如果盆内的巧克力凝固的话，就再隔水融化，继续刷！在模具内壁刷一层薄厚均匀的巧克力壳即可！
12、脆皮冰淇淋蛋糕,将原味冰淇淋室温稍微放一下，让它稍微软一下比较好挤！冰淇淋装入裱花袋中，巧克力壳内先挤一层冰淇淋！
13、脆皮冰淇淋蛋糕,放一片蛋糕片，然后再挤冰淇淋，再放蛋糕片，最后挤一层冰淇淋
14、脆皮冰淇淋蛋糕,将模具先放冰箱内冷冻一下！最后再冰淇淋上方挤一层融化的巧克力封口
15、脆皮冰淇淋蛋糕,将做好的脆皮冰淇淋蛋糕冷冻过夜，然后脱模即可
16、脆皮冰淇淋蛋糕,成品
17、脆皮冰淇淋蛋糕,成品
18、脆皮冰淇淋蛋糕,成品
19、脆皮冰淇淋蛋糕,成品
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