需要食材
- 细砂糖：90克
- 蛋白：180克
- 玉米淀粉：10克
- 玉米油：60克
- 纯牛奶：75克
- 蛋黄：80克
- 低筋面粉：100克
- 柠檬汁：15毫升
- 草莓：200克
- 细砂糖：60克
- 动物性淡奶油：500克
- 杂果：适量
制作步骤
1、草莓奶油蛋糕,打发蛋白，低速再转高速打，细砂糖一点点加入
2、草莓奶油蛋糕,最后一次砂糖要和玉米粉一起加入中速打发
3、草莓奶油蛋糕,制作蛋黄糊，倒入玉米油及牛奶、过筛的低筋面粉搅拌均匀，打发到蛋黄糊有粘性
4、草莓奶油蛋糕,检查静置的蛋白霜，不断搅拌质地细腻即可，烤箱上下火170度预热
5、草莓奶油蛋糕,将一半的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌，千万不要画圈圈，搅拌均匀后再次检查蛋白霜
6、草莓奶油蛋糕,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，同样翻拌均匀直到看不出白色的蛋白霜
7、草莓奶油蛋糕,将混合好的蛋糕糊分别倒入两个6寸的模具中，轻轻震动将小气泡震出来
8、草莓奶油蛋糕,放入预热好的烤箱上下火170度，中层，30分钟
9、草莓奶油蛋糕,烤好后倒扣放凉备用
10、草莓奶油蛋糕,果酱先用料理机打成泥，加入细砂糖进锅里，加入柠檬汁（柠檬汁有增艳果酱颜色的作用，没加的果酱颜色暗沉）
11、草莓奶油蛋糕,滤去草莓果酱的浮沫，熬至浓稠，倒出来冷却备用
12、草莓奶油蛋糕,戚风蛋糕脱模切片备用
13、草莓奶油蛋糕,淡奶油加草莓果酱打发，果酱的比例不超过淡奶油的20%，打至7~8分发（出现纹路，不消失就可以了，但还能稍微流动）
14、草莓奶油蛋糕,蛋糕抹面，铺水果，抹面时间不要太久，因为在抹面的过程中，淡奶油在摸到来回抹动的过程中还是一个打发的过程。抹完面后放入冰箱冷藏
15、草莓奶油蛋糕,冷藏后拿出，在蛋糕上裱花以及表面装饰，就大功告成了
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