需要食材
- 奶油奶酪（奶油芝士）：250g
- 淡奶油：250ml
- 白糖：80g
- 吉利丁片：3片
- 柠檬汁：1汤匙
- 消化饼：8—10片
- 无盐黄油：60g
- 抹茶粉：30g
- 草莓：8颗
制作步骤
1、草莓抹茶芝士蛋糕,做饼底：取消化饼8—10块，圆模用8块，方模用10块
2、草莓抹茶芝士蛋糕,把消化饼放入双层保鲜袋内，用擀面杖碾压成粉末
3、草莓抹茶芝士蛋糕,无盐黄油我一般不精确称重，切三分之一块就足够了。黄油在热锅内融化成液体
4、草莓抹茶芝士蛋糕,热黄油倒入饼干粉末里搅拌至所有粉末吃透黄油，颜色变深
5、草莓抹茶芝士蛋糕,倒入6吋活底模具内用平底汤匙压实、压平，一定要实，否则饼底易碎
6、草莓抹茶芝士蛋糕,压好的饼底放入冰箱冷藏凝结定型
7、草莓抹茶芝士蛋糕,奶油奶酪坐在热水里软化，我一般用卡夫的
8、草莓抹茶芝士蛋糕,用电动打蛋器搅打成糊后，加入80g白砂糖再打至糖融化。白糖我也不精确称量，不喜太甜的大概7汤匙，喜欢甜一点的就用8汤匙，
9、草莓抹茶芝士蛋糕,鱼胶片事先泡发好，用2汤匙温水搅拌至溶解无颗粒，再加一汤匙新鲜柠檬汁，放在有热水的大容器中使其完全溶解
10、草莓抹茶芝士蛋糕,把鱼胶液倒入奶酪糊中搅打均匀
11、草莓抹茶芝士蛋糕,250ml淡奶油用电动打蛋器打发（淡奶油需冷藏才易打发），打至出现细滑花纹，挑起能成尖状
12、草莓抹茶芝士蛋糕,轻轻震一下模具，使表面平滑
13、草莓抹茶芝士蛋糕,轻轻震一下模具，使表面平滑
14、草莓抹茶芝士蛋糕,冷藏三小时后脱模，高大上的草莓抹茶芝士蛋糕就做好啦！
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