需要食材
- 低筋粉：72克
- 鸡蛋：4个
- 盐：1克
- 细砂糖：60克
- 玉米油：35克
- 清水：45克
- 柠檬汁：7滴
- 香草精：5滴
- 草莓果酱：适量
制作步骤
1、草莓酱蛋糕卷,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡，加入30克细砂糖。
2、草莓酱蛋糕卷,用打蛋器搅打50圈，再加入15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白蓬发变白，变得光滑细腻。
3、草莓酱蛋糕卷,加入最后的细砂糖，也是50圈，蛋白硬挺出现直立的小尖峰。
4、草莓酱蛋糕卷,玉米油和清水混合，加盐，用打蛋器低速搅拌十几秒。
5、草莓酱蛋糕卷,过筛低筋粉，继续搅打十几秒，变成浓稠的糊状。
6、草莓酱蛋糕卷,加入蛋黄和香草精。
7、草莓酱蛋糕卷,先用打蛋器搅打后用刮刀拌匀。
8、草莓酱蛋糕卷,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
9、草莓酱蛋糕卷,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
10、草莓酱蛋糕卷,蛋糕糊倒回蛋白中。
11、草莓酱蛋糕卷,继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就做好了。
12、草莓酱蛋糕卷,金盘铺上烤盘纸，蛋糕糊倒入金盘，震几下消泡，抹平表明。
13、草莓酱蛋糕卷,烤箱预热至150度，金盘送入烤箱，烤制20分钟。
14、草莓酱蛋糕卷,烤完立即倒扣，掀掉烤盘纸。
15、草莓酱蛋糕卷,冷却一下，蛋糕移至烤盘纸上，表面铺上草莓果酱，至于放多少可以自由发挥，我的观点是簿簿的一层。
16、草莓酱蛋糕卷,顺势卷起来，放入冰箱冷冻一小时定型。
17、草莓酱蛋糕卷,用细齿刀切片，细齿刀烫一下切得就光滑。
18、草莓酱蛋糕卷,摆盘看很满意。
19、草莓酱蛋糕卷,早餐或者点心吃一些是不是很赞！
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