需要食材
- 面粉：260g
- 凉白开：200ml
- 五花肉：100g
- 胡萝卜：1/2根
- 青椒：1个
- 红尖椒：1个
- 干香菇：10朵
- 香菜：
- 蒜瓣：
- 盐：3g
- 生抽：5g
- 醋：
- 花生油：
制作步骤
1、炒猫耳朵,面粉里面加入一小勺盐（分量外），加入凉白开用筷子拌成面絮。
2、炒猫耳朵,用手仔细的将面絮揉成光滑的面团，然后盖上湿布饧30分钟。
3、炒猫耳朵,五花肉温水冲洗两遍后切丁，香菇泡发后切丁，大蒜切片，香菜洗净切末。
4、炒猫耳朵,胡萝卜、青红椒洗净切丁。
5、炒猫耳朵,饧好面团多揉两遍，然后擀成大约0.3cm后的面饼。
6、炒猫耳朵,放一些面粉防粘，然后将面饼切成约0.5cm宽的条。
7、炒猫耳朵,再将切好的面条改切成丁。
8、炒猫耳朵,取面丁一个放在寿司帘（直接放案板上也行），用大拇指的指肚按住面丁往自己相反的方向一搓就成猫耳朵了。
9、炒猫耳朵,搓好的猫耳朵煮熟后用冷水冲洗一下，然后控水。
10、炒猫耳朵,炒锅内放适量的花生油，然后放入白糖炒出糖色，下五花肉炒至肉丁上色。
11、炒猫耳朵,下蒜瓣、香菇、胡萝卜，加盐3g，翻炒至香菇和胡萝卜熟透、入味。
12、炒猫耳朵,下煮好的猫耳朵、青红椒，加入一大勺生抽翻至青红椒入味。
13、炒猫耳朵,出锅前撒上香菜末、调入一点点醋，拌匀即可食用。
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