需要食材
- 鸡蛋：6个
- 食用油：60g
- 纯牛奶：75g
- 面粉：80g
- 玉米淀粉：35g
- 玉米淀粉：10g
- 白糖：90g
- 草莓：适量
- 猕猴桃：适量
- 菠萝芒果：适量
- 柠檬：几滴
- 淡奶油：600g
- 奶油里的糖：40g
- 红色色素：适量
制作步骤
1、草莓蛋糕,面粉80g，低筋面粉35g混合均匀，称好备用，准备两个无油无水的盆，蛋清蛋黄分离
2、草莓蛋糕,蛋黄盆里加入牛奶，食用油，放一旁
3、草莓蛋糕,打发蛋清，加入几滴柠檬汁，先抵挡打散蛋清
4、草莓蛋糕,我家的只有抵挡和高档2个，我就用高档打发，打发如图，加30g糖
5、草莓蛋糕,高速打发到再次出现尖沟（蛋白盆边上的蛋白霜也要打进去，一边转动盆一边打）这次尖勾比上次细腻多了，再加30g糖
6、草莓蛋糕,把剩下糖和玉米淀粉加进去，搅拌几下再低档打发，直到搅拌均匀，用刮刀刮一下边缘的蛋白霜，再转档，打蛋器垂直对着蛋盆中间慢慢转圈圈搅打，为蛋白霜形成小气泡，把大气泡吸走，每打几圈都要提起来看看尖勾状态，千万不要打发过度！
7、草莓蛋糕,将混合好的面粉和玉米淀粉过筛到蛋黄盆里，用手动打蛋器搅打均匀
8、草莓蛋糕,混合好的蛋黄糊应该是细腻，无颗粒状态
9、草莓蛋糕,检查蛋白霜，拨开看看里外气泡是否均匀，没有变化才是稳定的，如汽泡变粗，需要用手动搅拌几圈，小气泡就会变得均匀细致（此步必做）
10、草莓蛋糕,将三分之一蛋白霜加入到蛋黄盆里，用翻拌手法混合均匀，左手转动盆右手从下往上翻，直到蛋白霜消失
11、草莓蛋糕,把面糊混合均匀，再手动把剩余蛋白霜画三圈，看看状态无变化就好（如又变粗糙，需要抽打补救），依次将面糊混合好，最好三分之一蛋白霜，可以直接把蛋黄糊倒入蛋白霜盆里，同样方法翻拌均匀
12、草莓蛋糕,拌匀后倒入模具，蛋盆离模具大概15Cm高倒入后，震动两下模具，把大气泡震出，用牙签把表面的小气泡戳破，速度要快，放置时间久了会消泡
13、草莓蛋糕,烤箱提前预热10分钟，中下层150度烤30分钟，再转125度烤30分钟，烤箱温度不同，时间上下浮动10分钟都可以（是否烤熟，可插根牙签进去，没有面糊带出来就烤好了）
14、草莓蛋糕,烤好后离桌子15厘米摔下去，摔两下就好，把多余的热气震出，然后倒扣至放凉脱模就好
15、草莓蛋糕,脱模的时候可以用手轻轻把边缘往中间按压一圈，也可以借用刮刀帮助脱模
16、草莓蛋糕,将蛋糕均匀的分成三粉，备用
17、草莓蛋糕,将喜欢的水果切好丁，用于蛋糕夹层和装饰
18、草莓蛋糕,再将600克淡奶油，放入无油无水盆里，隔冰水，加入40克糖高档打发，打发6层发左右用抵挡打，搅打几圈后分成2部分，一部分滴1.2滴红色色素，再搅打几下，这时候打发奶油一定要经常观察，以免打发过头变渣
19、草莓蛋糕,好几个步骤忘拍照了，我用粉色奶油抹面，转台中间放一点奶油，放上蛋糕片，抹上奶油，放上喜欢的水果丁，留一点空，边缘1厘米左右也不要放水果丁
20、草莓蛋糕,第二层夹心水果
21、草莓蛋糕,用刮刀抹面，边转转台边抹，不要反复抹，不然动物性奶油会容易出水，用自己喜欢的裱花嘴装饰自己喜欢的图案就好了，放点水果点缀
22、草莓蛋糕,下面边缘我是用小勺子后背去沾一点白色奶油从下往上一抹
23、草莓蛋糕,提前一天做的蛋糕放盒子，冰箱冷藏
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