需要食材
- 鸡蛋：4个
- 玉米油：40克
- 牛奶：40克
- 低粉：40克
- 细砂糖：40克
- 斑斓精：几滴
- 淡奶油：200克
- 糖：10克
- 奶粉：10克
- 草莓：适量
制作步骤
1、草莓斑斓蛋糕卷,先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
2、草莓斑斓蛋糕卷,蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及糖10克。
3、草莓斑斓蛋糕卷,用手抽快速搅打均匀。
4、草莓斑斓蛋糕卷,筛入40g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒
5、草莓斑斓蛋糕卷,蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
6、草莓斑斓蛋糕卷,先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，并滴入斑斓精。
7、草莓斑斓蛋糕卷,切拌加翻拌，混合均匀。
8、草莓斑斓蛋糕卷,再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。
9、草莓斑斓蛋糕卷,继续切拌加翻拌，混合均匀。
10、草莓斑斓蛋糕卷,将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
11、草莓斑斓蛋糕卷,放入东菱烤立方电烤箱中， 150度烘烤20分钟左右。（
12、草莓斑斓蛋糕卷,出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉（稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干）。
13、草莓斑斓蛋糕卷,等蛋糕冷却后，将蛋糕翻面撕掉底部油纸。淡奶油加10克奶粉10克糖打发至偏干性，抹在蛋糕上，起始端稍厚，尾部稍薄并留2-3cm不抹奶油，放上草莓。
14、草莓斑斓蛋糕卷,借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟。
15、草莓斑斓蛋糕卷,成品
16、草莓斑斓蛋糕卷,成品
17、草莓斑斓蛋糕卷,成品
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