需要食材
- 软面：(150克)
- 薄切五花肉：(10片)
- 卷心菜（剥去外侧一层软蔫的菜叶）：(1/4个)
- 胡萝卜：(20片)
- 白洋葱：(1/4个)
- 香菇（最好用厚香菇）：(2个)
- 绿豆芽：(一把)
- 炒面酱：(2汤匙)
- 葵花籽油：(适量)
- 酱油：(1茶匙)
制作步骤
1、炒面,卷心菜撕碎，胡萝卜切斜刀薄片，香菇切薄片，洋葱切丝
2、炒面,若使用熟面，焯水2分钟后立即过冷水并控干，拌入1大勺葵花籽油并小心打散待用
3、炒面,若使用生压面，可将面蒸熟后同样拌入油打散待用
4、炒面,锅内热油，先放入胡萝卜片翻炒至边缘略带焦黄并软嫩
5、炒面,放入洋葱一同翻炒，中火加热，直至洋葱软嫩但不变色
6、炒面,放入卷心菜和香菇一同翻炒，保持温度，倒入1茶匙酱油调味，等待卷心菜略微发软时将蔬菜盛出待用
7、炒面,将锅子升高至中高温，油略微起烟，放入五花肉煎至金黄色且出香浓郁，油脂释放
8、炒面,此时放入豆芽一同翻炒约1分钟，随后放入备好的面
9、炒面,让猪肉的油脂均匀裹覆面条表面
10、炒面,倒入炒面酱一同翻炒，约1分钟，等待酱香浓郁
11、炒面,将炒好的蔬菜放回锅内，最后盐调味，回热即出锅
12、炒面,搭配鲣鱼碎、海苔和红姜即可享用
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