需要食材
- 黑米粉：70克
- 粘米粉：30克
- 糯米粉：30克
- 白砂糖：30克
- 牛奶：110克
- 玉米油：10克
- 土鸡蛋：3个（140克）
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
1、粗粮黑米蒸糕（少油少糖）,称好食材备用，粘米粉和糯米粉称在一起，提前烧一锅水
2、粗粮黑米蒸糕（少油少糖）,准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
3、粗粮黑米蒸糕（少油少糖）,然后把牛奶，玉米油都加入到蛋黄里搅拌均匀
4、粗粮黑米蒸糕（少油少糖）,再筛入所有粉类
5、粗粮黑米蒸糕（少油少糖）,搅拌均匀，不必注意手法，因为米粉不会起筋
6、粗粮黑米蒸糕（少油少糖）,再来处理蛋白，打蛋器开高速打到鱼眼粗泡泡时加入1/3白糖（第一次）
7、粗粮黑米蒸糕（少油少糖）,打发至粗泡变的细腻时加入第二次白砂糖
8、粗粮黑米蒸糕（少油少糖）,继续打发至出现明显纹路时加入最后1/3的白砂糖
9、粗粮黑米蒸糕（少油少糖）,打发至干性发泡，即提起打蛋器有直立的小尖角
10、粗粮黑米蒸糕（少油少糖）,取1/3的蛋白霜到黑米糊里翻拌均匀
11、粗粮黑米蒸糕（少油少糖）,再把翻拌的的黑米糊倒入蛋白霜里同样的手法翻拌均匀
12、粗粮黑米蒸糕（少油少糖）,倒入模具里，震几下震出气泡
13、粗粮黑米蒸糕（少油少糖）,包入保鲜膜，用牙签扎几个孔
14、粗粮黑米蒸糕（少油少糖）,放入蒸锅（提前烧开水）中火蒸40分钟，蒸好焖5分钟
15、粗粮黑米蒸糕（少油少糖）,取出来倒扣晾凉脱模
16、粗粮黑米蒸糕（少油少糖）,内部组织气孔均匀，松软香甜，浓浓米香，超级好吃
17、粗粮黑米蒸糕（少油少糖）,成品图！
18、粗粮黑米蒸糕（少油少糖）,成品图！
19、粗粮黑米蒸糕（少油少糖）,成品图！
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