需要食材
- 波兰种:：
- 纯净水：75g
- 酵母粉：0.75 g
- 高筋面粉：75g
- 面团:：
- 高筋面粉：125g
- 浓稠酸奶：85g
- 奶粉：9g
- 全麦粉：50g
- 白砂糖：20g
- 草鸡蛋：1个
- 酵母粉：2g
- 黄油：20g
- 红豆馅：100g
- 蛋液(刷表面）：少许
- 盐：2g
- 白芝麻：2g
制作步骤
1、超级松软零失败的全麦蜜豆小餐包,首先将75g高粉，75g纯净水，0.75g酵母粉加入器具中。搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。
2、超级松软零失败的全麦蜜豆小餐包,准备面团，将酸奶，奶粉，盐，白砂糖，鸡蛋加入厨师机桶中。
3、超级松软零失败的全麦蜜豆小餐包,加入高筋面粉，全麦粉，酵母粉，再加入发酵好的波兰种，将厨师面桶放入机器中，启动1档，揉面10分钟。
4、超级松软零失败的全麦蜜豆小餐包,10分钟后加入室温软化的黄油，再次启动厨师机2档，揉20分钟，揉到不容易破的手套膜，就可以进行发酵了。
5、超级松软零失败的全麦蜜豆小餐包,取出面团，揉圆，放入器具中。
6、超级松软零失败的全麦蜜豆小餐包,放入蒸烤箱，温度35度，时间40分钟。(室温发酵也可以)
7、超级松软零失败的全麦蜜豆小餐包,发酵好的面团是原来的两倍大，用手摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成。
8、超级松软零失败的全麦蜜豆小餐包,发酵好的面团分成9等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。
9、超级松软零失败的全麦蜜豆小餐包,取一块面团，用擀面杖擀开，加入蜜豆馅，如包包子的手法包起来，收口捏紧。
10、超级松软零失败的全麦蜜豆小餐包,将收口朝下，揉圆。
11、超级松软零失败的全麦蜜豆小餐包,依次做完，放入模具中，并间隔距离，再次送入蒸烤箱进行二次发酵。
12、超级松软零失败的全麦蜜豆小餐包,小餐包发酵至原来的两倍大，刷上一层蛋液。
13、超级松软零失败的全麦蜜豆小餐包,撒上白芝麻。
14、超级松软零失败的全麦蜜豆小餐包,将模具入东菱烤箱中层。
15、超级松软零失败的全麦蜜豆小餐包,上下管160度烤20分钟，注意观察面包上色情况，上色后立即加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定)
16、超级松软零失败的全麦蜜豆小餐包,香喷喷的面包出炉啦！
17、超级松软零失败的全麦蜜豆小餐包,早餐加一杯豆浆或牛奶，特别好。
发表评论 取消回复