需要食材
- 猪肉肉丝：200g
- 青椒：2只
- 油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 生抽：1小勺
- 酱油：1勺
- 甜面酱：1小勺
- 葱姜蒜：各5g
- 白糖：少许
- 香油：1小勺
- 花椒油：1小勺
制作步骤
1、春节初二回娘家三鲜卤面四拌菜之二 青椒炒肉丝,主要食材青椒与猪肉肉丝。
2、春节初二回娘家三鲜卤面四拌菜之二 青椒炒肉丝,要想把肉丝炒的嫩滑，首先要把肉丝入味上浆。在肉丝里放入少许的白胡椒粉、1勺料酒、1小勺的生抽、1勺的淀粉。
3、春节初二回娘家三鲜卤面四拌菜之二 青椒炒肉丝,把它们抓匀，抓匀后放入1小勺的香油，再抓匀，腌制10分钟备用。
4、春节初二回娘家三鲜卤面四拌菜之二 青椒炒肉丝,青椒切去根部，一破为二，摘去青椒籽。
5、春节初二回娘家三鲜卤面四拌菜之二 青椒炒肉丝,把青椒切成丝备用。
6、春节初二回娘家三鲜卤面四拌菜之二 青椒炒肉丝,调制碗汁：放入1勺的料酒、1勺水、1勺酱油、1小勺天津甜面酱，把它们调匀备用。
7、春节初二回娘家三鲜卤面四拌菜之二 青椒炒肉丝,准备好佐料，葱切成葱花、姜切成姜末、蒜切成片。
8、春节初二回娘家三鲜卤面四拌菜之二 青椒炒肉丝,热锅放入适量的油，当油温3成热时放入猪肉丝。
9、春节初二回娘家三鲜卤面四拌菜之二 青椒炒肉丝,用筷子划散，炒至颜色变白，捞出备用。
10、春节初二回娘家三鲜卤面四拌菜之二 青椒炒肉丝,用炒肉丝剩下的油炒一下青椒丝，不要炒的时间过长，断生后立刻盛出备用。
11、春节初二回娘家三鲜卤面四拌菜之二 青椒炒肉丝,锅里留底油，放入葱姜蒜，炒出香味。
12、春节初二回娘家三鲜卤面四拌菜之二 青椒炒肉丝,放入炒好的青椒丝和肉丝。
13、春节初二回娘家三鲜卤面四拌菜之二 青椒炒肉丝,倒入提前准备好碗汁，翻炒均匀。
14、春节初二回娘家三鲜卤面四拌菜之二 青椒炒肉丝,放入少许的白糖提鲜、放入1小勺的花椒油提味即可。
15、春节初二回娘家三鲜卤面四拌菜之二 青椒炒肉丝,成品图。
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