需要食材
- 煎饼：1张
- 韭菜：1把
- 鸡蛋：2个
- 香油：1勺
- 盐：适量
- 小葱：少许
制作步骤
1、菜煎饼（韭菜鸡蛋馅）,韭菜洗净控水切碎。
2、菜煎饼（韭菜鸡蛋馅）,鸡蛋入油锅炒成鸡蛋碎。
3、菜煎饼（韭菜鸡蛋馅）,加入小葱。
4、菜煎饼（韭菜鸡蛋馅）, 加入适量的盐，关火盛出放凉。
5、菜煎饼（韭菜鸡蛋馅）,等到鸡蛋彻底凉透后，加入韭菜，倒入两勺香油拌匀。
6、菜煎饼（韭菜鸡蛋馅）,这是最简单的韭菜鸡蛋馅。高配版的可以放些粉丝、虾皮、木耳等等，只要你不嫌麻烦。
7、菜煎饼（韭菜鸡蛋馅）,馅料做好后，鼎鼎大名的山东煎饼登场。山东煎饼口味有多种:玉米，小米，还有五谷杂粮的。我买的是小米粉做的，颜色淡黄，不如玉米粉做的颜色黄。刚做好的煎饼整张是大圆形的，为了方便一般都先对折成半圆，再把半圆对折一次，叠成这种扇形(1/4圆)
8、菜煎饼（韭菜鸡蛋馅）,将煎饼从中间的折痕切开成两个扇形。
9、菜煎饼（韭菜鸡蛋馅）,再分别把两个扇形展开成半圆状。
10、菜煎饼（韭菜鸡蛋馅）,然后把两个半圆如上图中放置。图片没拍全，就是左上两个扇形重叠，整个形状变成3/4圆。哈哈，做个菜煎饼，弄得跟上数学课似的????
11、菜煎饼（韭菜鸡蛋馅）,把馅料平铺在重叠的扇形上。
12、菜煎饼（韭菜鸡蛋馅）,然后把下边的扇形折上来盖住馅料。这样底部的馅料不会漏出来。再把上面红色标记处折下来，这样上、下两边都不会漏馅。
13、菜煎饼（韭菜鸡蛋馅）,最后从左边开始折成7—8厘米宽的条状。
14、菜煎饼（韭菜鸡蛋馅）,折好后就是这样子。
15、菜煎饼（韭菜鸡蛋馅）,电饼铛或平底锅抹上薄薄的一层油，(油也可不放) 放入菜煎饼，中小火将两面煎成金黄色就可以了。煎饼上色很快，注意及时翻面，不要煎糊了。
16、菜煎饼（韭菜鸡蛋馅）,煎好的煎饼可以整个的吃，也可以切成两段。
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