需要食材
- 挞皮：低筋面粉：240克
- 黄油：110克
- 糖：40克
- 牛奶：75克
- 芝士馅：奶油奶酪：150克
- 淡奶油：100克
- 牛奶：80克
- 糖：50克
- 鸡蛋：1个
- 玉米淀粉：20克
- 低筋面粉：20克
制作步骤
1、彩虹水果奶酪派,先制作派皮：黄油切小块儿软化至手指轻轻一按就出坑的程度。
2、彩虹水果奶酪派,软化好的黄油加入糖和低筋面粉，用手（戴上一次性手套）或者硅胶刮刀拌成颗粒状。
3、彩虹水果奶酪派,加入牛奶揉成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟-1小时。
4、彩虹水果奶酪派,将冷藏好的面团擀成大约0.2厘米的大薄片。
5、彩虹水果奶酪派,将面皮放进派模里，使面皮和派模贴合在一起，去掉边缘部分。（我用的面皮比较少，檊的也比较薄，基本上没有多余部分）
6、彩虹水果奶酪派,制作芝士馅：奶油奶酪软化加糖打匀。
7、彩虹水果奶酪派,加入鸡蛋打匀。
8、彩虹水果奶酪派,再依次加入牛奶，淡奶油打至融合。
9、彩虹水果奶酪派,最后筛入低筋面粉和玉米淀粉打至融合即成芝士馅。
10、彩虹水果奶酪派,派皮里倒入芝士馅。
11、彩虹水果奶酪派,烤箱180度预热5分钟，中下层烤30分钟左右表皮凝固上色即可。
12、彩虹水果奶酪派,烤好的奶酪派晾凉至常温。
13、彩虹水果奶酪派,因为是活底的，轻轻一推底部即可脱模。
14、彩虹水果奶酪派,摆上喜欢的水果粒或水果片。
15、彩虹水果奶酪派,切一块品尝吧。
16、彩虹水果奶酪派,来个近照
17、彩虹水果奶酪派,彩虹的缤纷颜色。
18、彩虹水果奶酪派,成品1
19、彩虹水果奶酪派,成品2
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