需要食材
- 普通面粉（油皮）：120g
- 猪油（油皮）：40g
- 细砂糖（油皮）：20g
- 水饴（油皮）：5g
- 水（油皮）：48g
- 普通面粉（油酥）：120g
- 猪油（油酥）：60g
- 竹炭粉：适量
- 可可粉：适量
- 红曲粉：适量
- 抹茶粉：适量
- 紫薯粉：适量
- 黄金芝士粉：适量
- 红豆沙：420g
制作步骤
1、彩虹红豆酥,先将油皮材料混合，揉成光滑的面团，然后放在保鲜袋里松弛半个小时以上
2、彩虹红豆酥,做螺旋纹的酥，油皮要到可以拉出薄膜的程度
3、彩虹红豆酥,接下来将油酥材料混合成团。平均分成六份。分别加入竹炭粉、可可粉、红曲粉、紫薯粉、黄金芝士粉、抹茶粉
4、彩虹红豆酥,将红豆沙分成35g一个。如果包上咸蛋黄的话，20g/个的红豆沙就行
5、彩虹红豆酥,揉好的油皮。也平均分成六份
6、彩虹红豆酥,然后将油皮包裹住油酥，记得要用保鲜膜盖住保持油皮湿润
7、彩虹红豆酥,接下来将面团压扁后擀长。越长层次会越多，但是过长的话也不行，烤的时候容易爆开，大约20厘米即可
8、彩虹红豆酥,然后从上至下卷起来
9、彩虹红豆酥,其余颜色同样的擀长卷起，收口朝下，盖上保鲜膜松弛十分钟
10、彩虹红豆酥,松弛好后，将收口朝上，面团压扁
11、彩虹红豆酥,再次擀长，擀的时候要注意大小方正一些，厚薄也要一致
12、彩虹红豆酥,再重新卷起
13、彩虹红豆酥,这样看可以看得出层次很多
14、彩虹红豆酥,其他颜色按照同样的手法擀长卷好，再盖上保鲜膜松弛十分钟
15、彩虹红豆酥,接下来用锋利的刀，将面团从中间一切为二，要一刀切到底，横切面才会平整
16、彩虹红豆酥,螺旋纹朝上，压扁
17、彩虹红豆酥,用擀面棍擀圆，中间厚四周薄，花纹保持在正中间
18、彩虹红豆酥,翻面，放上豆沙馅
19、彩虹红豆酥,像包汤圆一样将豆沙包裹起来
20、彩虹红豆酥,最后收口，多余的小剂子可以拧掉不要
21、彩虹红豆酥,其余颜色按照同样的手法包好
22、彩虹红豆酥,看看是不是很美
23、彩虹红豆酥,入烤箱160度30分钟左右
24、彩虹红豆酥,成品
25、彩虹红豆酥,成品
26、彩虹红豆酥,彩虹红豆酥
27、彩虹红豆酥,成品图
28、彩虹红豆酥,吃一口非常酥，层次也非常丰富
29、彩虹红豆酥,很好吃哦
30、彩虹红豆酥,再来一个竹炭的
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