需要食材
- 花蛤：600克
- 油：适量
- 盐：适量
- 剁辣椒：一勺
- 清水：适量
- 生抽：几滴
- 姜：适量
- 大蒜：几瓣
制作步骤
1、炒花蛤,花蛤放入清水里，加入少许盐养半天，让花蛤吐尽沙子
2、炒花蛤,烧开一锅水，将花蛤倒进去煮，至刚开口就捞起来过凉水
3、炒花蛤,在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净
4、炒花蛤,油锅烧热
5、炒花蛤,热锅油温后将花椒炒出香味后将花椒捞出扨掉
6、炒花蛤,下姜蒜炒出香味
7、炒花蛤,加入豆豉，翻炒几下
8、炒花蛤,倒入剁辣椒炒香
9、炒花蛤,加入豆豉，翻炒几下
10、炒花蛤,将花蛤倒进去翻炒中途加入料酒、生抽、蚝油炒匀
11、炒花蛤,盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开
12、炒花蛤,将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可
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