需要食材
- 中筋面粉（油皮）：120克
- 猪油（油皮）：40克
- 细砂糖（油皮）：25克
- 水（油皮）：48克
- 中筋面粉（油酥）：120克
- 猪油（油酥）：60克
- 豆沙：300克
- 咸蛋黄：12个
制作步骤
1、彩虹蛋黄酥,将油皮的所有材料放入面包桶，揉成一个光滑的面团，套上保鲜袋，放冰箱冷藏静置，静置一小时左右。不用揉出膜。
2、彩虹蛋黄酥,油皮材料混合成团分成六份，加上相应色素
3、彩虹蛋黄酥,豆沙25克一个，包上咸蛋黄揉圆
4、彩虹蛋黄酥,静置好的油皮分成六份，滚圆，盖上保鲜膜醒发一会
5、彩虹蛋黄酥,油酥每个颜色分成六份，整成统一的形状
6、彩虹蛋黄酥,取一个油皮，擀成椭圆形，油酥一个个摆成一排
7、彩虹蛋黄酥,包好，捏紧封口处
8、彩虹蛋黄酥,压扁，用擀面杖上下擀开。注意厚度保持一致。多余的白边切掉，每个颜色的宽度尽量保持相同
9、彩虹蛋黄酥,从上往下卷起，不用卷的太紧。收口朝下摆好醒发，依次做好六个，盖上保鲜膜防止风干
10、彩虹蛋黄酥,第二次擀卷，面团收口朝上，用掌心压扁，擀面杖竖着横向擀开
11、彩虹蛋黄酥,哪个颜色为中心就从哪一头卷起，收口朝下摆好，依次做好六个
12、彩虹蛋黄酥,用刀将面团从中间切开，切面朝上
13、彩虹蛋黄酥,压扁，擀成中间厚四周薄的面片
14、彩虹蛋黄酥,包上豆沙，捏紧收口。注意切口要始终朝外
15、彩虹蛋黄酥,整理一下形状。
16、彩虹蛋黄酥,烤箱上下火160度预热，中层烤30分装。上色满意可加盖锡纸
17、彩虹蛋黄酥,层次分明色彩鲜艳
18、彩虹蛋黄酥,放凉后密封保存
19、彩虹蛋黄酥,成品图
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