需要食材
- 常温蛋白：90克
- 细糖砂：180克
- 盐：1小捏
- 纯天然香草提取精华：1茶勺（约5克）
- 进口食用色膏：适量
制作步骤
1、彩虹蛋白饼干，外形可爱，口感入口即化,先把蛋白和蛋黄分开，一定要用常温鸡蛋，不能用冰箱里刚拿出来的冰鸡蛋，如果鸡蛋比较凉，需要事先泡温水里回温10分钟后再使用
2、彩虹蛋白饼干，外形可爱，口感入口即化,蛋白准备好后加入一小捏盐
3、彩虹蛋白饼干，外形可爱，口感入口即化,然后用手持电动打蛋器慢速打发，出现鱼眼泡后转中速
4、彩虹蛋白饼干，外形可爱，口感入口即化,打发至可以将小甜品勺立在里面就可以了
5、彩虹蛋白饼干，外形可爱，口感入口即化,接着一边继续中速打发，一边一勺一勺慢慢把细砂糖加进去，不能用普通的白砂糖
6、彩虹蛋白饼干，外形可爱，口感入口即化,等细砂糖都加进去之后再继续打发5分钟
7、彩虹蛋白饼干，外形可爱，口感入口即化,然后用手取一点蛋白感觉一下细沙糖是否完全融化，如果还没有完全融化需要再继续打发几分钟
8、彩虹蛋白饼干，外形可爱，口感入口即化,直到用手捏蛋白感觉不到任何颗粒就可以了
9、彩虹蛋白饼干，外形可爱，口感入口即化,接着加入纯天然香草提取精华，它可以去腥并大大提升甜品的风味，搅拌均匀后放在一旁备用
10、彩虹蛋白饼干，外形可爱，口感入口即化,接下来预热烤箱至上下火100℃
11、彩虹蛋白饼干，外形可爱，口感入口即化,然后准备一个特大号一次性裱花袋，用一支甜品专用的画笔沾一点进口食用色膏
12、彩虹蛋白饼干，外形可爱，口感入口即化,然后涂在裱花袋里面，涂成一条长线，注意不要让颜色混在一起，我一共涂了四个颜色，分别是黄色、绿色、红色和蓝色，你可以根据自己的喜好选择颜色
13、彩虹蛋白饼干，外形可爱，口感入口即化,涂好颜色后，把之前打发好的蛋白小心装裱花袋里拧紧
14、彩虹蛋白饼干，外形可爱，口感入口即化,接着在裱花袋头剪一个1厘米左右的小口，在挤到烤盘上之前，先把裱花袋头没有颜色的蛋白挤掉一点
15、彩虹蛋白饼干，外形可爱，口感入口即化,挤到颜色出来就可以往铺了烘焙纸的烤盘上挤了，裱花袋口要比烤盘高2厘米左右，裱花袋一定要垂直着往下挤，在收尾的时候就不要用力了
16、彩虹蛋白饼干，外形可爱，口感入口即化,都挤好后放入烤箱的中下层上下火100℃烤45分钟左右
17、彩虹蛋白饼干，外形可爱，口感入口即化,每个人的烤箱不同，所以要注意观察，时间到了后，打开烤箱拿起一个蛋白饼干，如果饼干拿得起来，并且烘焙纸上没有残留痕迹就可以了
18、彩虹蛋白饼干，外形可爱，口感入口即化,关掉烤箱，让蛋白饼干在烤箱里冷却30分钟以上就可以出炉了
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