需要食材
- 鲈鱼：700g
- 料酒：10毫升
- 玉米淀粉：40g
- 土豆：一个 100g
- 丘比焙煎芝麻口味沙拉酱：30g
- 葱：23g左右
- 姜：15g左右
- 香菜，用做叶子：2根
- 胡萝卜，用做花蕊：一小段
- 圣女果，摆盘用，可省略：2个
- 菇娘，摆盘用，可省略：2个
- 番茄沙司：30毫升
- 盐：4g+2.5g
- 料酒：10毫升
- 胡椒粉：4g
- 鸡精：3g
制作步骤
1、吃掉一朵花+牡丹鱼,准备食材啦！开始期待牡丹的绽放。
2、吃掉一朵花+牡丹鱼,首先把鱼收拾好，去内脏，里外都洗干净。
3、吃掉一朵花+牡丹鱼,去鱼鳞，这鲈鱼鳞挺多的，耐心一些。
4、吃掉一朵花+牡丹鱼,土豆洗干净，削皮，再切小丁。
5、吃掉一朵花+牡丹鱼,上锅蒸熟，蒸的时间大概是大火15-20分钟。
6、吃掉一朵花+牡丹鱼,把鱼的头尾都切下来，不需要了。
7、吃掉一朵花+牡丹鱼,我们的刀沿着鱼的脊骨，从头的部分，片到尾巴，尽量贴近鱼中间那个骨头，这样少浪费。
8、吃掉一朵花+牡丹鱼,像这样片成2片鱼肉了。
9、吃掉一朵花+牡丹鱼,然后把鱼肚子上的这层刺，片下来。
10、吃掉一朵花+牡丹鱼,然后，另外一边的鱼肉也沿着脊骨这样片下来，同样去刺。这样2片大鱼片就成了。
11、吃掉一朵花+牡丹鱼,薄得如果像这样，就最好了！要薄得均匀，要注意轻拿轻放，别让鱼肉烂了。
12、吃掉一朵花+牡丹鱼,半透明的状态，就对了！
13、吃掉一朵花+牡丹鱼,就这样，半个鱼就片好了。鲈鱼的肉晶莹剔透的，甚是好看。另外一边同样，也是这样片好。放到一个大碗里备用。
14、吃掉一朵花+牡丹鱼,15g的姜用这种压制器，压成姜沫，撒在鱼肉里
15、吃掉一朵花+牡丹鱼,然后放葱花15g
16、吃掉一朵花+牡丹鱼,再放大概4g的盐。
17、吃掉一朵花+牡丹鱼,10毫升的料酒
18、吃掉一朵花+牡丹鱼,再下4g的胡椒粉
19、吃掉一朵花+牡丹鱼,用手轻轻的拨动和按摩鱼肉。让鱼肉和这些调料，充分的贴合入味。
20、吃掉一朵花+牡丹鱼,包上保鲜膜，放在冷藏里，腌制20分钟以上。
21、吃掉一朵花+牡丹鱼,土豆块熟了以后，我们把它捣成泥。
22、吃掉一朵花+牡丹鱼,再放大概2.5g的盐
23、吃掉一朵花+牡丹鱼,3g的鸡精
24、吃掉一朵花+牡丹鱼,再下8g的葱花，搅拌均匀。美味的土豆泥沙拉就做好了。吃完鱼肉，大家都会惊喜的发现，这个土豆泥也算是暗藏玄机呢！我喜欢这个口味的土豆泥！
25、吃掉一朵花+牡丹鱼,我们取土豆泥其中的一大半，做成一个扁圆球。摆在盘里。
26、吃掉一朵花+牡丹鱼,在砧板上筛玉米淀粉，20 g
27、吃掉一朵花+牡丹鱼,把鱼肉小心的放上去，不要太用力，会扯断鱼肉。尽量均匀平铺哦。这里要提的是，需要把葱花和姜末拿出去，否则一炸都是黑点点，不美观了！！
28、吃掉一朵花+牡丹鱼,然后把鱼肉翻过来，再筛上20g的玉米淀粉，要均匀，不薄不厚，像女人皮肤擦粉底似的。静置一会儿，让鱼肉和淀粉好好的亲密一下。
29、吃掉一朵花+牡丹鱼,再用擀面杖给每一块鱼肉敲敲打打，让它的肉更舒展，这样炸的时候，更卷，也更有弹性。方向是，让鱼肉更宽更薄，好卷得更漂亮。
30、吃掉一朵花+牡丹鱼,热锅，锅里下足够多的油。否则鱼肉没有足够空间成型。最好用菜籽油，炸出来颜色好看，还没有油的那种腻的味道。
31、吃掉一朵花+牡丹鱼,油热6-7分时，下鱼片，可以用筷子帮助每一块成花瓣形。不过一般都会自己卷起来的。注意被黏住彼此。
32、吃掉一朵花+牡丹鱼,炸至微上色，大概7分熟，就捞出来。
33、吃掉一朵花+牡丹鱼,然后，关一下火，再开大火，等油温9分热的时候，再下锅炸至金黄马上拿出。这样大火回锅炸，是为了把最后的水皮逼出来，这样就更酥了！
34、吃掉一朵花+牡丹鱼,因为玉米淀粉有一面，我放多了，所以会有白白的。不过很酥脆，也许也是一种风格。
35、吃掉一朵花+牡丹鱼,然后我们可以把花瓣一个一个的插在土豆泥里。把土豆泥当成是牡丹花生长的土壤，哈哈。
36、吃掉一朵花+牡丹鱼,就这样，一圈一圈的造型。小的鱼块放中间，大的放旁边，都向内卷。错落有致的排列就好了。
37、吃掉一朵花+牡丹鱼,然后把剩余鱼肉花瓣都摆好！胡萝卜切丝当花蕊，香菜做叶子。哇塞！太美了！是不是？一朵黄色的大牡丹！不过这还没完哦！
38、吃掉一朵花+牡丹鱼,然后锅里放20毫升的水。然后下番茄沙司30g。
39、吃掉一朵花+牡丹鱼,熬成这样冒泡，略粘稠就可以了。喜欢吃甜的，可以适当加点砂糖或者冰糖。这个过程要快，否则鱼肉炸完了，不赶快吃，就错过最佳的品尝时间了呢。
40、吃掉一朵花+牡丹鱼,最后，我们把番茄热汁均匀的淋在花上，这样红色牡丹好像是更好看了呢！
41、吃掉一朵花+牡丹鱼,要趁热吃哦！这样的一朵牡丹花，你忍心吃吗？不过说真的，味道是极好的！鱼肉酥脆鲜美，绵口的浓郁茄香酱汁，包裹着里面又香又酥的鱼肉，一口咬下去，先是软后是酥，先是酸后是咸香，滋味的层次感，就这样出来了！让人不得不感叹，真是惊艳的一道菜呀！
42、吃掉一朵花+牡丹鱼,因为太美，所以多发几张成品图，呵呵。你也被惊艳了吗？
43、吃掉一朵花+牡丹鱼,这等的国色天香，倾国倾城，竟然是一条鱼？！好吧！我们不得不佩服中华美食文化的深厚底蕴和博大精深！喜欢这道牡丹鱼吗？看似难，其实也不难，只要有耐心，一定可以做好的！都来晒晒自己的牡丹花吧！
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