需要食材
- 芋头：750g
- 鸡腿：4个
- 泡菜：150g
- 植物油：400毫升
- 老姜：3片
- 大蒜：2瓣
- 大葱：0.3颗
- 小葱：1颗
- 料酒：5毫升
- 干辣椒：4个
- 花椒：1小勺
- 生抽：6g
- 郫县豆瓣酱：2大勺
- 白糖：1g
- 老抽：8g
制作步骤
1、川菜芋儿鸡,备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱；
2、川菜芋儿鸡,鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；
3、川菜芋儿鸡,泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒；
4、川菜芋儿鸡,芋头煮熟，捞出；
5、川菜芋儿鸡,炒锅烧热，倒入适量植物油；
6、川菜芋儿鸡,放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅；
7、川菜芋儿鸡,另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒；
8、川菜芋儿鸡,再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒；
9、川菜芋儿鸡,放入鸡肉翻炒；
10、川菜芋儿鸡,倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火；
11、川菜芋儿鸡,鸡肉熟了之后，再放入芋儿；
12、川菜芋儿鸡,根据个人喜好收汁，放入葱段；
13、川菜芋儿鸡,起锅，盛出。
14、川菜芋儿鸡,很开胃的菜哦！
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