需要食材
- 面粉：300克
- 水：160克
- 五花肉馅：300克
- 荠菜：500克
- 生抽：两勺
- 料酒：一勺
- 花椒：一小勺
- 香油：两大勺
- 葱姜：少许
制作步骤
1、荠菜元宝水饺,荠菜好吃，择荠菜却需要点耐心。需要先用剪刀剪掉荠菜的根部。然后一棵一棵去除黄的、老的叶子。还有混在里面的枯草、杂物也要看仔细。择好后用清水反复清洗干净，最好再用淡盐水浸泡15分钟左右。
2、荠菜元宝水饺,捞出后攥去多余的水分。
3、荠菜元宝水饺,切碎。
4、荠菜元宝水饺,五花肉馅中加入盐。
5、荠菜元宝水饺,加入生抽和料酒。
6、荠菜元宝水饺,将一小勺花椒倒入小半碗水在锅中煮两三分钟成花椒水，放凉后备用。
7、荠菜元宝水饺,放凉后的花椒水分次加入肉馅中。每加一次花椒水，都要把肉馅顺着一个方向搅打上劲，每次都要等水分被吸收了，再加下一次花椒水。
8、荠菜元宝水饺,然后加入葱姜末拌匀。
9、荠菜元宝水饺,将切碎的荠菜放入碗中，加入一大勺熟油拌匀。
10、荠菜元宝水饺,将拌过油的荠菜倒入肉馅中。
11、荠菜元宝水饺,最后再加一些香油拌匀。
12、荠菜元宝水饺,拌好的荠菜馅。
13、荠菜元宝水饺,面粉加入水和成面团，盖保鲜膜放置醒面20分钟后揉光滑。
14、荠菜元宝水饺,擀成薄面片
15、荠菜元宝水饺,用圆形模具压出面片。
16、荠菜元宝水饺,去掉边角多余的面皮。
17、荠菜元宝水饺,包入荠菜肉馅。
18、荠菜元宝水饺,对折成半圆后把边捏紧。
19、荠菜元宝水饺,将半圆的两端向中间圆心处弯拢并捏住。
20、荠菜元宝水饺,元宝形的荠菜水饺包好了，准备煮饺子吧！
21、荠菜元宝水饺,碧绿的荠菜饺子。
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