需要食材
- 鸡爪：10个
- 花生：适量
- 胡椒粉：1茶匙
- 蒜：少许
- 豆豉：1勺
- 香油：1茶匙
- 料酒：半勺
- 老抽：少许
- 生抽：1勺
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
制作步骤
1、茶餐厅的厨师是怎么做豆豉凤爪的？,鸡爪洗净后剪去指尖
2、茶餐厅的厨师是怎么做豆豉凤爪的？,切成两半后备用
3、茶餐厅的厨师是怎么做豆豉凤爪的？,水沸后放入鸡爪，煮3分钟
4、茶餐厅的厨师是怎么做豆豉凤爪的？,捞出沥干备用
5、茶餐厅的厨师是怎么做豆豉凤爪的？,淋上老抽拌匀上色
6、茶餐厅的厨师是怎么做豆豉凤爪的？,起油8成热，来回翻面，炸3分钟
7、茶餐厅的厨师是怎么做豆豉凤爪的？,捞起放入冰水起激起皱皮
8、茶餐厅的厨师是怎么做豆豉凤爪的？,切蒜末备用
9、茶餐厅的厨师是怎么做豆豉凤爪的？,倒入1勺生抽、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1勺料酒、1茶匙香油、1勺豆豉、1茶匙淀粉、少许蒜末、盐少许，搅拌均匀备用
10、茶餐厅的厨师是怎么做豆豉凤爪的？,倒入调料汁、花生搅拌后，腌制45分钟
11、茶餐厅的厨师是怎么做豆豉凤爪的？,移入蒸锅，大火蒸30分钟
12、茶餐厅的厨师是怎么做豆豉凤爪的？,出锅后用小米椒点缀即可
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