需要食材
- 鸡腿：3个
- 干辣椒段：30g
- 蒜片：8g
- 姜片：5g
- 洋葱丁：15g
- 生抽：10g
- 料酒：10g
- 花椒：2g
- 葱：10g
- 糖：5g
- 盐：1g
- 胡椒粉：1g
制作步骤
1、川菜"辣子鸡丁"学会了技巧，又香又下饭,鸡汤去骨，切丁备用
2、川菜"辣子鸡丁"学会了技巧，又香又下饭,倒入1g盐、1g胡椒粉、10g生抽、10g料酒、5g糖，拌匀
3、川菜"辣子鸡丁"学会了技巧，又香又下饭,腌制10分钟后，倒入30g生粉
4、川菜"辣子鸡丁"学会了技巧，又香又下饭,抓匀备用
5、川菜"辣子鸡丁"学会了技巧，又香又下饭,油温热至7成熟，转小火，放入鸡丁
6、川菜"辣子鸡丁"学会了技巧，又香又下饭,用筷子来回拨动，防止粘连
7、川菜"辣子鸡丁"学会了技巧，又香又下饭,煎炸3分钟左右，变金黄后，控油捞出
8、川菜"辣子鸡丁"学会了技巧，又香又下饭,油锅倒入2g花椒、30g干辣椒段
9、川菜"辣子鸡丁"学会了技巧，又香又下饭,炒香后倒入8g蒜片、5g姜片、15g洋葱粒，炒匀
10、川菜"辣子鸡丁"学会了技巧，又香又下饭,再倒入鸡丁，转大火翻炒几下
11、川菜"辣子鸡丁"学会了技巧，又香又下饭,翻炒均衡后，关火撒入10g葱段，盛出
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