需要食材
- 猪瘦肉：300克
- 胡萝卜：一根
- 干黑木耳：10片
- 大葱：一节
- 香葱：一颗
- 花椒：15粒
- 泡椒末：两勺
- 豆瓣酱：半勺
- 醋：一勺
- 白糖：两勺
- 淀粉：适量
- 生抽：一勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 老姜：适量
- 大蒜：三瓣
制作步骤
1、川菜版~鱼香肉丝,准备所需食材，黑木耳冷水浸泡开
2、川菜版~鱼香肉丝,瘦肉切细丝放入盐
3、川菜版~鱼香肉丝,放入一勺半的淀粉，加入20ml左右的清水搅拌至顺滑
4、川菜版~鱼香肉丝,取碗加入一勺醋
5、川菜版~鱼香肉丝,两勺白糖
6、川菜版~鱼香肉丝,大半勺淀粉
7、川菜版~鱼香肉丝,加入一勺生抽
8、川菜版~鱼香肉丝,少许蔬之鲜，再加入50ml的清水，调匀备用
9、川菜版~鱼香肉丝,泡发好的黑木耳切细丝，胡萝卜切细丝，老姜大蒜剁末，大葱切小段香葱切段
10、川菜版~鱼香肉丝,热锅下油，油温六成下花椒
11、川菜版~鱼香肉丝,八层热下肉丝迅速炒散
12、川菜版~鱼香肉丝,肉丝变色炒散放入泡椒末
13、川菜版~鱼香肉丝,再放入豆瓣酱
14、川菜版~鱼香肉丝,放入老姜大蒜末
15、川菜版~鱼香肉丝,炒出红油色
16、川菜版~鱼香肉丝,放入红萝卜丝和黑木耳丝，炒匀
17、川菜版~鱼香肉丝,倒入汁水勾芡汁
18、川菜版~鱼香肉丝,芡汁收至七成干放入大葱香葱，稍炒下立即起锅装盘
19、川菜版~鱼香肉丝,酸辣甜十足的鱼香味，赞不绝口
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