需要食材
- 材料：干海参5支：
- 海虾400克。：
- 配料：葱1小段：
- 姜4片：
- 干辣椒3个：
- 蒸鱼豉油4勺：
- 盐1小勺：
- 花椒1小撮：
- 米醋1勺：
- 白糖2勺：
- 啤酒1瓶。：
制作步骤
1、#八珍盛宴#醉美食光繁如花之啤酒海参虾,泡发海参。将干海参稍稍冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量的纯净水，开始泡发。
2、#八珍盛宴#醉美食光繁如花之啤酒海参虾,清洗海参。顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋成段剪开，但不要减掉，然后整个清洗干净即可。据说里面的白筋更有营养，剪成段后的海参还会发的再大些。
3、#八珍盛宴#醉美食光繁如花之啤酒海参虾,水煮、焖海参。将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。大火煮开后，转最小火焖煮30-50分钟，煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两段会自然略微下垂。
4、#八珍盛宴#醉美食光繁如花之啤酒海参虾,冰水发海参。将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏发制2-3天即可食用。其中要12小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。据说冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀。
5、#八珍盛宴#醉美食光繁如花之啤酒海参虾,发好的海参切成小段，姜切丝，葱切小段，干辣椒切开备用。
6、#八珍盛宴#醉美食光繁如花之啤酒海参虾,海虾洗净，然后分别将虾枪虾须剪去。
7、#八珍盛宴#醉美食光繁如花之啤酒海参虾,去虾线，用牙签在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。
8、#八珍盛宴#醉美食光繁如花之啤酒海参虾,小火，锅中油热后加入干辣椒花椒煸炒出香味，然后再加入葱姜煸炒出香味。
9、#八珍盛宴#醉美食光繁如花之啤酒海参虾,放入海虾，开大火翻炒。
10、#八珍盛宴#醉美食光繁如花之啤酒海参虾,翻炒海虾至锅内没有水份。
11、#八珍盛宴#醉美食光繁如花之啤酒海参虾,倒入没过海虾的啤酒，再加入蒸鱼豉油4勺，盐1小勺，白糖2勺，米醋1勺，大火煮开。
12、#八珍盛宴#醉美食光繁如花之啤酒海参虾,煮至汤汁收半，加入海参段，再中火焖煮到汤汁浓稠即可。
13、#八珍盛宴#醉美食光繁如花之啤酒海参虾,西兰花倒入开水中焯烫至变色，捞出后加点盐拌匀即可。
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