需要食材
- 巧克力脆皮：
- 黄油：50g
- 红糖：62g
- 低筋面粉：50g
- 可可粉：12g
- 巧克力泡芙：
- 牛奶：125g
- 黄油：110g
- 水：125g
- 低筋面粉：140g
- 蜂蜜：15g
- 可可粉：10g
- 盐：5g
- 全蛋：4个
- 巧克力奶油：
- 淡奶油：165g
- 牛奶：165g
- 蛋黄：65g
- 幼砂糖：33g
- 66％黑巧克力：160g
- 巧克力香缇奶油：
- 淡奶油：150g
- 淡奶油：100g
- 58％黑巧克力：70g
- 装饰：
- 酒渍樱桃：适量
- 糖粉：适量
制作步骤
1、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,将酥皮脆皮的材料都混到一起
2、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,用手把材料抓握成团，揉搓成沙粒状
3、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,将面团放在硅胶垫上，盖上油纸擀成薄片
4、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,脆皮擀成3毫米厚放冷冻冻硬备用
5、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,准备好巧克力泡芙的材料
6、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,将除了粉类与鸡蛋外的材料倒入奶锅中煮沸
7、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,煮沸之后离火一次性倒入粉类
8、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,拌成团不见粉类
9、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,将成团的面团在用小火蒸发多余的水分至锅底形成明显的薄膜
10、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,分次加入蛋液，每次完全吸收蛋液再加入下一次
11、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,面团挑起呈倒三角状即可，状态还没达到的话就再加少许蛋液
12、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,用多齿花嘴挤出长条状，可以立即烤，也可做大量放入冷冻柜冷冻至硬，需要的时候拿出来烤
13、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,取出少许冻硬的泡芙条，酥皮切出和泡芙条长宽一致的长条状
14、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,放入180℃风炉烘烤30分钟至表面干硬
15、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,放晾架上放凉
16、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,准备好制作巧克力奶油的材料
17、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,将糖与蛋黄混合
18、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,搅拌至发白粘稠
19、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,牛奶煮至微沸
20、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,将牛奶缓慢的加入蛋黄液中混合均匀即可
21、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,倒回锅中小火慢煮煮至82℃
22、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,用冷钢勺画横线测验是否完成，
23、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,将蛋奶酱趁热倒入巧克力中
24、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,搅拌均匀
25、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,淡奶油打发至7成发
26、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,将淡奶油与巧克力面糊混合均匀，放冰箱冷藏备用
27、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,将巧克力香缇奶油的材料备好
28、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,将100g淡奶油加热至微沸
29、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,趁热倒入巧克力中
30、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,搅拌混合均匀至乳化完成
31、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,加入剩余的冷的淡奶油混合均匀，再放入冰箱冷藏至4℃
32、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,冷藏至4℃后打发至硬，这样做的目的是让香缇更加顺滑
33、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,将泡芙切成两半去掉内部湿润的部分
34、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,底部挤入巧克力奶油
35、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,摆上酒渍樱桃或者新鲜樱桃
36、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,顶部挤入巧克力香缇
37、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,盖上另一半
38、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,撒上糖粉装饰
39、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,来张剖面图
40、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,可以添加巧克力插件和糖珠以及蝴蝶威化纸做装饰，让泡芙更加与众不同
41、#不一样的泡芙#酷黑的黑森林泡芙,也可以挤成圆环巴黎布雷斯特泡芙????
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