需要食材
- 蛋糕片部分：
- 鸡蛋：4个
- 玉米油：40g
- 牛奶：95g
- 低粉：68g
- 砂糖：40g
- 奶油及装饰部分：
- 淡奶油：280g
- 马斯卡彭芝士：20g
- 砂糖：15g
- 草莓：4，5颗
制作步骤
1、不易开裂的轻盈蛋糕卷,把牛奶和玉米油混合加热到70℃左右，倒入已经过筛的低粉中，搅拌均匀，如图
2、不易开裂的轻盈蛋糕卷,加入四个蛋黄，一字搅拌均匀
3、不易开裂的轻盈蛋糕卷,把四个蛋白加几滴白醋，一次性加入砂糖，打发到湿性到干性发泡之间
4、不易开裂的轻盈蛋糕卷,把蛋白分三次倒入蛋黄糊中，用戚风蛋糕制作的翻拌方式
5、不易开裂的轻盈蛋糕卷,烤盘底部摸一层玉米油
6、不易开裂的轻盈蛋糕卷,倒入搅拌好的蛋糕糊，刮平表面，中层，上下160℃烤15 到20分钟，蛋糕片烘烤的时间大家还是要根据自己的烤箱适当调整，表面微黄就可以。
7、不易开裂的轻盈蛋糕卷,烤好后倒扣在晾架
8、不易开裂的轻盈蛋糕卷,待蛋糕片到温热状态，把蛋糕片从烤盘轻轻揭起，把蛋糕片的两面都垫一张油纸，然后轻轻卷起，固定一下。
9、不易开裂的轻盈蛋糕卷,把淡奶油，马斯卡彭芝士，砂糖混合一起打发，摊开固定好的蛋糕片，一边会有微卷的定型，微卷这边奶油要抹的厚一些，另一边则抹的薄一些，最边缘用蛋糕刀割开一个斜边。
10、不易开裂的轻盈蛋糕卷,用手抓住卷边的一端轻轻卷起，蛋糕卷两头可以切掉，让蛋糕卷更整齐
11、不易开裂的轻盈蛋糕卷,蛋糕卷顶端，用裱花嘴挤奶油花和草莓粒装饰。
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