需要食材
- 白鲞：200克
- 鸡爪：8个
- 料酒：2勺
- 清水：500-700克
- 葱白：适量
- 生姜：2片
- 葱段：少许
制作步骤
1、白鲞烧鸡爪,这条白鲞很大，我都把它剁成块了，剁的过程场面有点混乱，就不入镜头了????????♀️
2、白鲞烧鸡爪,大黄鱼经过盐的腌制后晒干，放很久都不会坏
3、白鲞烧鸡爪,看看表面都吸附着盐
4、白鲞烧鸡爪,取200克浸泡在冷水中，不仅可以降低它的咸度，而且泡软后能把白鲞的鲜味更好的体现出来
5、白鲞烧鸡爪,泡软后用手取下鳞片，要小心
6、白鲞烧鸡爪,这种白鲞的肉质很厚实，所以泡的时间也要久一点，不然会咸薅你
7、白鲞烧鸡爪,处理完白鲞，就开始处理鸡爪了，洗净后把鸡爪切成三分，如图
8、白鲞烧鸡爪,全部切好
9、白鲞烧鸡爪,把鸡爪放锅里焯水，水煮开后就可以了
10、白鲞烧鸡爪,焯水的目的是为了去除鸡爪的多余油脂和杂质
11、白鲞烧鸡爪,鸡爪洗净，白鲞去掉鳞备用
12、白鲞烧鸡爪,切好葱姜
13、白鲞烧鸡爪,热锅冷油，放入葱姜爆香
14、白鲞烧鸡爪,倒入白鲞翻炒片刻
15、白鲞烧鸡爪,倒入鸡爪翻炒
16、白鲞烧鸡爪,加入料酒，这步骤不能少
17、白鲞烧鸡爪,倒入清水
18、白鲞烧鸡爪,水位以刚好没过鸡爪为准
19、白鲞烧鸡爪,大火煮开后转小火
20、白鲞烧鸡爪,煮开后汤汁就变成白色了
21、白鲞烧鸡爪,大约炖煮半小时，汤汁也变得浓稠
22、白鲞烧鸡爪,鸡爪也熟得刚刚好，不用加盐不用加鸡精！全部靠食材本身的鲜味！咸淡也适中
23、白鲞烧鸡爪,小酒咪起来......很好的一道下酒菜
24、白鲞烧鸡爪,是不是很有食欲啊……你也赶紧试试！绝对不让你失望
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