需要食材
- 鸡蛋：2只
- 细砂糖：45克
- 牛奶：40克
- 玉米油：30克
- 低筋面粉：50克
- 柠檬汁：数滴
- 淡奶油：210克
- 糖粉：50克
- 奶油奶酪：70克
- 牛奶（百香果慕斯层 ）：70克
- 百香果汁：70克
- 吉利丁片：2片
- 朗姆酒 ：10克
制作步骤
1、百香果慕斯蛋糕,打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。
2、百香果慕斯蛋糕,蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。
3、百香果慕斯蛋糕,蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀
4、百香果慕斯蛋糕,蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度，中下层烤55分钟。
5、百香果慕斯蛋糕,吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）
6、百香果慕斯蛋糕,提前滤出70克百香果汁备用。
7、百香果慕斯蛋糕,打蛋盆隔热水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。
8、百香果慕斯蛋糕,加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。（如隔水融化丁片的水高于50度会影响蛋糕凝固。)
9、百香果慕斯蛋糕,淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到七成发，能保持纹路的程度。
10、百香果慕斯蛋糕,将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。
11、百香果慕斯蛋糕,模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷冻5分钟左右。（一半量的慕斯糊可分两次倒入避免蛋糕片浮起)
12、百香果慕斯蛋糕,30克百香果汁加入60克水和30克糖加热融化
13、百香果慕斯蛋糕,待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化，过滤一下气泡，凉后淋面。
14、百香果慕斯蛋糕,用百香果子做装饰。
15、百香果慕斯蛋糕,继续冷藏后2小时，敷热毛巾脱模。
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