需要食材
- 慕斯底：奥利奥饼干碎：70g
- 黄油：30g
- 慕斯糊：芒果泥：230g
- 百香果：3个
- 柠檬：1个
- 自制老酸奶：50g
- 细砂糖：50g
- 淡奶油：180g
- 吉利丁片：15g
- 流心：芒果粒：180g
- 芒果泥：70g
- 慕斯镜面：纯净水：50g
- 吉利丁片：5g
- 百香果：5g
制作步骤
1、百香果芒果流心慕斯,黄油提前坐热水锅里融化放凉，倒进饼干碎里。
2、百香果芒果流心慕斯,用刮刀翻拌，使二者融合在一起。
3、百香果芒果流心慕斯,准备一个六寸的戚风模具，裁一张和模具底部一样大小的油纸放在模具底托上。把饼干碎铺在模具底部，用工具压实压紧入冰箱冷藏半小时。
4、百香果芒果流心慕斯,芒果切好放进料理机。
5、百香果芒果流心慕斯,加入配方中一半的细砂糖打成芒果泥。
6、百香果芒果流心慕斯,称出配方中需要的芒果泥，切芒果的时候选出方正的做芒果粒放置一边备用。
7、百香果芒果流心慕斯,把百香果和柠檬的汁挤进芒果泥里搅匀。
8、百香果芒果流心慕斯,加入自制老酸奶搅匀。
9、百香果芒果流心慕斯,淡奶油打发至五六分发，出现纹路即可，不需要打的过硬，这样出来的成品口感细腻。
10、百香果芒果流心慕斯,把芒果泥和淡奶油倒一起混合均匀，无需注意手法，搅匀即可。
11、百香果芒果流心慕斯,融化的吉利丁片倒进慕斯糊里，搅拌均匀。
12、百香果芒果流心慕斯,舀出三分之一慕斯糊放进铺了饼干碎上晃平。
13、百香果芒果流心慕斯,铺上芒果粒。
14、百香果芒果流心慕斯,再舀进三分一的慕斯糊到模具里晃平。
15、百香果芒果流心慕斯,把芒果泥倒在中心部分。
16、百香果芒果流心慕斯,周围一圈铺上芒果泥。
17、百香果芒果流心慕斯,最后一层的慕斯糊先从四周部分加入，最后填满中心位置晃平即可，这样是为了中间芒果流心部分不会对外围扩散开来，入冰箱冷藏。
18、百香果芒果流心慕斯,提前泡好融化好镜面需要的吉利丁片，挤出百香果汁，两者混合均匀。
19、百香果芒果流心慕斯,慕斯糊冷藏起码一小时取出淋上慕斯镜面，继续入冰箱冷藏。
20、百香果芒果流心慕斯,半小时左右镜面稍微有点凝固时取出来撒上百香果汁做装饰。
21、百香果芒果流心慕斯,入冰箱冷藏四小时，用电吹风吹模具的四周，用手轻推底部即可脱膜。
22、百香果芒果流心慕斯,可以挤上奶油放上水果装饰。
23、百香果芒果流心慕斯,还做了一个方模的。
24、百香果芒果流心慕斯,切开来可以看到流心。
25、百香果芒果流心慕斯,圆形的给别人做的，芒果粒铺多了 ，这个自己吃的芒果粒稍微少点。
26、百香果芒果流心慕斯,这个太适合炎炎夏季吃了，不比冰淇淋冷冻保存，吃的时候太凉，慕斯蛋糕只需冷藏保存即可。
27、百香果芒果流心慕斯,避暑神器，孩子超级喜欢。
28、百香果芒果流心慕斯,成品图。
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