需要食材
- 肘子：1个
- 冰糖：1把
- 生菜叶：1大片
- 小葱：1把
- 生姜：1块
- 老抽：1.5勺
- 花椒／八角／香叶／桂皮：适量
- 食盐／食油／淀粉：适量
制作步骤
1、冰糖肘子,肘子处理干净，洗净备用。
2、冰糖肘子,冷水下锅，煮5分钟。
3、冰糖肘子,捞出后，沥去水份，趁热在上面抹上老抽，晾5分钟。
4、冰糖肘子,葱打结，姜切片，备用。
5、冰糖肘子,锅内放少许油，开小火，放入一把冰糖。
6、冰糖肘子,小火熬糖色，熬至冰糖融化微微冒泡时停止。
7、冰糖肘子,煮锅内放入肘子，葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，半勺老抽，食盐，将第6步熬好的糖色也倒入。注入较多量的清水，大火烧开转小火焖煮3小时。
8、冰糖肘子,取一个盘子，上面铺上生菜。
9、冰糖肘子,把肘子放在盘中。
10、冰糖肘子,另起锅，里面放半碗剁肘子的肉汤，煮开后放水淀粉勾薄芡。
11、冰糖肘子,将芡汁浇在肘子上，即可。
12、冰糖肘子,肥而不腻，非常好吃。
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