需要食材
- 蛋黄糊:：
- 奶油奶酪：110g
- 牛奶：40g
- 黄油：20g
- 蛋黄：30g
- 低筋面粉：30g
- 蛋白糊:：
- 蛋白：100g
- 糖霜：30g
- 柠檬汁：1g
制作步骤
1、半熟芝士蛋糕,准备好食材，鸡蛋提前分离出蛋黄和蛋白，蛋白提前放进冰箱冷冻三分钟
2、半熟芝士蛋糕,准备好六寸的蛋糕模具，底下垫上烘焙纸，四周不需要垫
3、半熟芝士蛋糕,先来融化搅拌蛋黄糊，装奶油奶酪的玻璃碗，下面放一个盆子，里面装上热水，开始搅打奶油奶酪
4、半熟芝士蛋糕,倒入牛奶，用手动打蛋器，不停地搅拌至奶油奶酪顺滑细腻
5、半熟芝士蛋糕,继续加入黄油，边搅拌边融化
6、半熟芝士蛋糕,加入蛋黄，继续搅拌顺滑
7、半熟芝士蛋糕,完全搅拌后的蛋黄糊是非常细腻顺滑的
8、半熟芝士蛋糕,低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中
9、半熟芝士蛋糕,搅拌均匀备用
10、半熟芝士蛋糕,此时可以搅打蛋白霜，从冰箱拿出蛋白
11、半熟芝士蛋糕,用电动打蛋器搅拌至鱼泡眼，第一次加入糖霜
12、半熟芝士蛋糕,继续搅打，分次加入剩余的糖霜和柠檬汁，一直搅打至湿性状态，可以拉出长长的拉钩，就可以了，此时预热烤箱
13、半熟芝士蛋糕,先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中
14、半熟芝士蛋糕,利用“之”手法，翻拌均匀，继续加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀
15、半熟芝士蛋糕,将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
16、半熟芝士蛋糕,翻拌均匀
17、半熟芝士蛋糕,倒入模具中，摇晃均匀
18、半熟芝士蛋糕,送进烤箱中，烤箱最下层的烤盘里加一层热水，烤网放在倒数第二层，蛋糕放在烤网上，利于水浴法低温烘烤
19、半熟芝士蛋糕,130度烤50分钟，转150度，继续烤10分钟，关火后就可以拿出来了，自然放凉，取出蛋糕
20、半熟芝士蛋糕,漂亮的半熟芝士蛋糕就做好了
21、半熟芝士蛋糕,入口即化
22、半熟芝士蛋糕,口感非常轻盈
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