需要食材
- 莲子：80g
- 糖：150g
- 油：适量
- 淀粉：适量
- 面粉：适量
制作步骤
1、拔丝莲子,莲子提用冷水泡至膨大。
2、拔丝莲子,放入锅中，大火烧开后转中火煮约20分钟的时间。
3、拔丝莲子,煮至莲子整体变得绵软后捞出。
4、拔丝莲子,在捞出莲子上先撒上一大勺面粉，晃动盘子，使其均匀沾满。
5、拔丝莲子,再洒上一大勺淀粉，再次晃动盘子，使其将莲子包裹。
6、拔丝莲子,锅中油烧至七成热，将莲子放在油中，炸成表面金黄色捞出沥油。
7、拔丝莲子,另起锅，在锅中放在一大勺水和糖。
8、拔丝莲子,保持大火，不停的搅动，使糖与水完全溶合。
9、拔丝莲子,不停的搅动，这时，锅中的糖水是大泡的状态。
10、拔丝莲子,慢慢的，变成小泡的状态。
11、拔丝莲子,小泡也慢慢变少，这时，糖色开始显示出淡淡的金黄色。
12、拔丝莲子,转成最小火，不停的搅动，这时，糖色变成棕黄色，用铲子铲起糖汁，从高处滴下，已可见有拉丝状态。
13、拔丝莲子,关火，倒入炸好的莲子，快速翻动，使糖汁均匀的裹满莲子，出锅装盘。
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