需要食材
- 低筋面粉：80g
- 鸡蛋：2个
- 细砂糖：40g
- 玉米油：15g
- 牛奶：85g
- 柠檬汁：适量
制作步骤
1、不上火的蒸蛋糕,将牛奶加热到刚想冒小泡时关火
2、不上火的蒸蛋糕,倒入打蛋盆里，加入油，充分搅拌，乳化好
3、不上火的蒸蛋糕,将面粉过筛进去。
4、不上火的蒸蛋糕,拌至不见干粉即可
5、不上火的蒸蛋糕,加入蛋黄
6、不上火的蒸蛋糕,拌均匀
7、不上火的蒸蛋糕,蛋清加入几滴柠檬汁（蛋清需打在无水无油盆里，蛋清里不要粘有蛋黄）
8、不上火的蒸蛋糕,分两次加入糖，用电动打蛋器（不要以为用筷子或者手动打蛋器就可以，打到手抽筋也打不出这个效果）将蛋清打至偏干性发泡。
9、不上火的蒸蛋糕,取三分之一打发好的蛋白霜，放入到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀，不要划圈搅拌。
10、不上火的蒸蛋糕,拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里
11、不上火的蒸蛋糕,用同样的手法拌好蛋糕糊。
12、不上火的蒸蛋糕,倒入六寸活底蛋糕模具里。
13、不上火的蒸蛋糕,将模具放进蒸笼里，用碟子盖住蛋糕模
14、不上火的蒸蛋糕,放入已经烧开水的锅中，转中火蒸46分钟左右
15、不上火的蒸蛋糕,时间到，关火，待2分钟后才揭盖
发表评论 取消回复