需要食材
- 8寸或10寸模具：
- 巧克力塔皮部分：
- 黄油（不用软化）：100g
- 低筋面粉：180g
- 冰水：50g
- 细砂糖：60g
- 可可粉：27g
- 白巧克力填馅部分：
- 白巧克力：100g
- 奶油奶酪：120g
- 黄油：25g
- 淡奶油：60g
- 装饰部分：
- 树莓：适量
制作步骤
1、白巧克力树莓塔,巧克力塔皮:混合除冰水外的所有材料，用刮刀略混合均匀
2、白巧克力树莓塔,用手搓成粗沙状，这步需要有耐心
3、白巧克力树莓塔,倒入冰水
4、白巧克力树莓塔,搅拌到冰水基本被吸收
5、白巧克力树莓塔,按压成光滑面团
6、白巧克力树莓塔,用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏至少2小时，冷藏好后，台面撒少许面粉防粘
7、白巧克力树莓塔,以8寸为例，擀成一个10寸（25cm）左右的塔皮，才开始擀会比较硬，可以用擀面杖一边压，一边慢慢擀开，四周有裂开的，可以捏一下修复
8、白巧克力树莓塔,转移到模具里，把塔皮捏实
9、白巧克力树莓塔,用擀面杖去掉上面多余的塔皮
10、白巧克力树莓塔,用叉子戳上小洞（防止塔皮凸起）
11、白巧克力树莓塔,塔皮里垫上一张烘焙纸，压上烘焙石或豆子（也是为了防止塔皮凸起），再冷藏15分钟
12、白巧克力树莓塔,边角料可以做成小饼干状，烤箱预热175度，烤25-30分钟
13、白巧克力树莓塔,冷却后脱模
14、白巧克力树莓塔,白巧克力填馅:白巧克力切碎
15、白巧克力树莓塔,在一口小锅里倒入淡奶油、奶油奶酪、黄油，开小火边加热边搅拌，（若有奶酪颗粒，可以用打蛋器抽打到顺滑）直到沸腾后熄火。倒入切碎的白巧克力，用余温使其融化
16、白巧克力树莓塔,巧克力融化后搅拌到顺滑
17、白巧克力树莓塔,白巧克力馅倒入塔皮
18、白巧克力树莓塔,顶部放上树莓，放冰箱冷却定型
19、白巧克力树莓塔,完成
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