需要食材
- 澄面：40克
- 粘米粉：70克
- 糯米粉：90克
- 植物油：36克
- 牛奶：370克
- 糖粉：90克
- 抹茶粉：4克
- 水果馅料：580克
- 豆沙馅料：580克
制作步骤
1、冰皮月饼#中秋食饼记#,所有材料
2、冰皮月饼#中秋食饼记#,牛奶、植物油、糖粉倒入盆中，充分搅拌均匀
3、冰皮月饼#中秋食饼记#,把澄面、糯米粉、粘米粉、倒入另一盆中混合
4、冰皮月饼#中秋食饼记#,把液体糊倒入粉中
5、冰皮月饼#中秋食饼记#,把面糊充分搅拌匀均
6、冰皮月饼#中秋食饼记#,把搅拌好的面糊过筛两遍备用，静置30分钟
7、冰皮月饼#中秋食饼记#,蒸锅烧开水，面糊盖保鲜膜入锅大火蒸25分钟
8、冰皮月饼#中秋食饼记#,蒸好的面糊趁热取出搅拌
9、冰皮月饼#中秋食饼记#,稍微凉一下，感觉手可操作的温度取出及时揉匀，揉好的面团均分两份，包保鲜膜室温晾凉即可，这就是做好的冰皮
10、冰皮月饼#中秋食饼记#,做绿色抹茶冰皮，把其中一份冰皮按压成饼状，将抹茶粉过筛到上面，像叠被子的方法捏揉均匀
11、冰皮月饼#中秋食饼记#,柔好的抺茶冰皮
12、冰皮月饼#中秋食饼记#,将白色冰皮和绿色冰皮称量成每个20克小块揉成圆形
13、冰皮月饼#中秋食饼记#,将沙果馅和豆沙馅称量30克一个，揉圆
14、冰皮月饼#中秋食饼记#,用手把冰皮捏成四周薄中间略厚的圆片，取馅料放进冰皮中包好捏紧
15、冰皮月饼#中秋食饼记#,模具中放入包好馅的冰皮月饼
16、冰皮月饼#中秋食饼记#,把冰皮月饼按压成形
17、冰皮月饼#中秋食饼记#,做好的冰皮月饼冷藏4小时后食用口感更佳
18、冰皮月饼#中秋食饼记#,这是绿皮和白皮混搭出来的效果，上面花造型用5克冰皮，下面部分就是15克啦
发表评论 取消回复