需要食材
- 红豆a：200g
- 糖a：70g
- 油a：80g
- 糯米粉b：50g
- 粘米粉b：50g
- 玉米淀粉b：50g
- 糖粉b：50g
- 炼乳b：30g
- 玉米油b：30g
- 抹茶粉b：3g
- 糕粉：糯米粉：50g
制作步骤
1、冰皮月饼（附豆沙做法）, 首先我们要来制作豆沙馅，a材料为豆沙馅。红豆提前一晚泡好。
2、冰皮月饼（附豆沙做法）,红豆1:水2放入电饭煲，启动香甜饭模式。
3、冰皮月饼（附豆沙做法）,当程序结束后将红豆放入搅拌机打成细腻的泥状。
4、冰皮月饼（附豆沙做法）,加入油，糖。小火煮，过程不停的搅拌以防糊锅。
5、冰皮月饼（附豆沙做法）,煮到最后红豆陷可以拌成团就可以了。（在这里我要说一下就是如果你是做广式月饼的话，那这个陷的油还要加，加到红豆陷看起来油亮油亮的。）
6、冰皮月饼（附豆沙做法）,接下来准备冰皮，b材料为冰皮。将b材料里的糖粉，糯米粉，粘米粉，玉米淀粉混合。
7、冰皮月饼（附豆沙做法）,加入牛奶搅拌至无颗粒。
8、冰皮月饼（附豆沙做法）,加入炼乳。
9、冰皮月饼（附豆沙做法）,加入玉米油搅拌至无油水分离的状态。
10、冰皮月饼（附豆沙做法）,将搅拌好的面糊倒入碗中。碗选择浅一点，陶瓷的受热比较均匀。
11、冰皮月饼（附豆沙做法）,放入蒸锅蒸25分钟。蒸的时候锅盖开出一条小缝，这样就不会有太多的水倒流进面糊里。
12、冰皮月饼（附豆沙做法）,将50克的糯米粉炒至微黄，放凉待用。
13、冰皮月饼（附豆沙做法）,蒸好的冰皮搅拌放至微热不烫手。戴上一次性手套揉成光滑的面团，揉到什么程度就好像你的耳垂那样的柔软度就可以了。
14、冰皮月饼（附豆沙做法）,取1/2的冰皮加入抹茶粉揉匀。
15、冰皮月饼（附豆沙做法）,我的月饼模是50克的，饼皮与馅料分割成25克一份。
16、冰皮月饼（附豆沙做法）,取一个饼皮按扁。
17、冰皮月饼（附豆沙做法）,放到虎口处，加入豆沙馅，捏合。
18、冰皮月饼（附豆沙做法）,月饼模里撒一层糕粉，晃一晃。使糕粉均匀的粘在月饼模上。
19、冰皮月饼（附豆沙做法）,将包好的面团放入月饼模压出形状。
20、冰皮月饼（附豆沙做法）,抹茶的。
21、冰皮月饼（附豆沙做法）,成品
22、冰皮月饼（附豆沙做法）,成品
23、冰皮月饼（附豆沙做法）,成品
发表评论 取消回复