需要食材
- 低筋粉：85克
- 鸡蛋蛋白：5个
- 鸡蛋蛋黄：2个
- 玉米油：30克
- 牛奶：60克
- 盐：1克
- 细砂糖：60克
- 柠檬汁：几滴
- 香草精：几滴
制作步骤
1、白皮戚风蛋糕,蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，加入30克细砂糖。
2、白皮戚风蛋糕,继续搅打50圈，再加15克细砂糖。
3、白皮戚风蛋糕,再次搅打50圈后加15克细砂糖。
4、白皮戚风蛋糕,继续搅打50圈，蛋白变得细腻光滑，出现直立的小尖峰。
5、白皮戚风蛋糕,玉米油和牛奶混合，加盐用打蛋器低速搅拌混合。
6、白皮戚风蛋糕,过筛低筋粉，继续搅拌至糊状。
7、白皮戚风蛋糕,加入蛋黄和香草精，也用打蛋器搅拌均匀。
8、白皮戚风蛋糕,细腻光滑的蛋黄糊做好了。
9、白皮戚风蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
10、白皮戚风蛋糕,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
11、白皮戚风蛋糕,翻拌后的蛋糕糊倒回蛋白中。
12、白皮戚风蛋糕,继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
13、白皮戚风蛋糕,蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
14、白皮戚风蛋糕,烤箱预热至120度，模具送入烤箱烤制50分钟。
15、白皮戚风蛋糕,烤完立即倒扣放凉，三小时后再脱模。
16、白皮戚风蛋糕,白皮蛋糕就完成了。
17、白皮戚风蛋糕,切块就可以品尝了。
18、白皮戚风蛋糕,拿一块尝尝味道，超级柔软的蛋糕很赞。
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