需要食材
- A.糯米粉45克：
- 澄面25克：
- 粘米粉35克：
- 椰子粉15克：
- 糖粉40克：
- 玉米油20克：
- 牛奶185克：
- B:白砂糖25克：
- 奶粉20克：
- 狮牌吉士粉20克：
- 玉米淀粉45克：
- 炼乳25克：
- 淡奶油55克：
- 牛奶45克：
- 黄油55克：
制作步骤
1、冰皮奶黄月饼,饼皮做法：A中所有粉类混合，加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器充分打匀，静置片刻，蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的面糊放蒸锅蒸20分钟，蒸好的面糊拌匀放凉；
2、冰皮奶黄月饼,内馅做法：B中所有材料按先后次序放入盆中，用手动打蛋器充分打匀，成顺滑的糊状，蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的奶黄糊放蒸锅蒸30分钟，期间搅拌三四次，蒸好后放凉；
3、冰皮奶黄月饼,沾粉：糯米粉适量，炒熟或微波炉叮1分钟
4、冰皮奶黄月饼,冰皮月饼做法：戴好一次性手套防粘，饼皮平均分成六份；每个面团加入不同颜色的果蔬粉揉成圆球，再分为25克一个的面团，剩余的留做装饰花；
5、冰皮奶黄月饼,将奶黄馅分成25克一份，揉成圆球；
6、冰皮奶黄月饼,取一个饼皮面团放手心压扁，中间放入奶黄球；
7、冰皮奶黄月饼,将饼皮在虎口处慢慢往上推，直至把奶黄完全包住；
8、冰皮奶黄月饼,再将包好馅料的面团收口朝上放入模子中压实后倒出；
9、冰皮奶黄月饼,用不同的颜色面料配于不同的模具花板，完成全部月饼的制做。
发表评论 取消回复