需要食材
- 内酯豆腐(蛋黄糊)：120g
- 玉米油(蛋黄糊)：20g
- 低粉(蛋黄糊)：70g
- 蛋黄(蛋黄糊)：40g
- 香草精(蛋黄糊)：少许
- 蛋白(蛋白霜)：240g
- 细砂糖(蛋白霜)：50g
- 柠檬汁(蛋白霜)：少许
制作步骤
1、白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,准备好的蛋黄糊材料
2、白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,准备好的蛋白霜材料
3、白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,28*28烤盘内垫好硅胶垫
4、白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,内酯豆腐倒入干净的容器里
5、白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,用蛋抽搅拌3分钟左右，直至细腻无颗粒的状态
6、白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,然后倒入玉米油，搅拌至完全融合
7、白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,再滴入几滴香草精，继续搅拌至完全融合
8、白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,筛入低筋面粉,用蛋抽画一字形拌匀
9、白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,加入蛋黄
10、白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,继续画一字形拌匀
11、白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,做蛋白霜。蛋白内加入柠檬汁，分三次加糖用电动打蛋器打至干性发泡。提起打蛋头，蛋白呈小尖角状
12、白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,开始混合。取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
13、白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,然后再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀
14、白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,从高处倒入烤盘里，用刮板刮平整
15、白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,在桌面上震两下模具，放入预热好的烤箱，上下火160度30分钟。(根据自家烤箱习性调整温度和时间)
16、白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,烤好后立即取出，用脱模刀划开四周
17、白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,连油布一起取出，正面朝上晾凉
18、白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,然后撕掉硅胶垫，切半之后叠在一起。光面上色的部分在中间，看起来像有夹心一样
19、白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,再切成小方块
20、白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】,可以食用了~~
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