需要食材
- 低筋面粉（英式马芬用）：250g
- 溶化的黄油（英式马芬用）：15g
- 40度温水（英式马芬用）：160ml
- 干酵母（英式马芬用）：3g
- 白糖（英式马芬用）：4g
- 盐（英式马芬用）：5g
- 鸡蛋（水波蛋用）：1个
- 火腿或培根（配菜）：2条
- 菠菜（配菜）：少许
- 黄油（荷兰酱用）：50g
- 鸡蛋（荷兰酱用）：1个
- 柠檬（荷兰酱用）：1/6个左右
- 盐（荷兰酱用）：适量
- 黑胡椒（荷兰酱用）：适量
制作步骤
1、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,英式马芬的食材
2、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,荷兰酱食材
3、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,班尼迪克蛋食材
4、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,3g干酵母和4g糖一起放入40度的温水中化开，静置5分钟，待表面起泡。
5、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,250g低筋粉加5g盐混合。
6、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,中间挖一小个洞，倒入15g融化好的黄油。
7、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,将化开的酵母和水一同倒入面粉中，糅合至无干粉即可；将面团移至撒了面粉的案板上，此时面团会粘手，适当撒些面粉，用手揉10分钟。
8、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,揉至成光滑的面团。
9、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,取一个干净的容器，盆底和周围耍一层油，放入面团，盖上保鲜膜，放温暖潮湿的地方发酵至2倍大。
10、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,将发酵好的面团移到撒了面粉的案板上，排气，均匀分成6份。
11、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,揉成球后，用手指轻轻压扁，再次放温暖超市的地方发酵40分钟左右。
12、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,平底锅加热，中小火放入发酵好的面饼，每两分钟翻一次面，一共煎15分钟左右，至英式马芬熟透。
13、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,煎好的英式马芬。
14、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,荷兰酱做法！首先要将黄油澄清，加热50g黄油，并小火慢慢煮，表面浮上来的白色泡沫是乳清，我们撇去不要。
15、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,沸腾2分钟左右关火，放一边沉淀，乳白色的固体物会沉淀下来。上面那层金黄色液体才是我们要的clarified butter，取出待用~
16、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,取一个锅子，烧少量的水，沸腾之后转小火保持沸腾。鸡蛋分离出蛋黄，加入柠檬汁；容器放在烧水的锅子上方，但是千万不要喷到水！！会凝固，凝固就坏了
17、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,用手动打蛋器或筷子不停地搅拌，直至颜色变浅，变粘稠，能够黏在打蛋器上即可，立马停止加热，如果变成固体就不能用了，需要重做，所以千万不要碰到水
18、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,将澄清的黄油一点点加入打好的蛋黄液中，一定要黄油溶于蛋液中了再加第二次！因为一次加太多黄油，酱汁会散掉
19、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,最后加入盐和黑胡椒调味，就是hollandaise啦！！放一边待用哦~~
20、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,英式马芬用叉子叉一圈，得到两片英式马芬，放入预热230°的烤箱中烤5分钟。
21、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,水中加入适量的盐和白醋。
22、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,水沸腾后关火，用筷子旋转出一个水旋窝。
23、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,将鸡蛋沿着旋窝倒入水中，并加盖子焖3分钟。这时候可以另起一锅将菠菜在热水中焯5秒中，并放入冷水中待用；培根或火腿放煎锅中煎至金黄。
24、班尼迪克蛋 英式马芬 水波蛋 荷兰酱做法,按次序放上英式马芬、火腿或鸡蛋、菠菜、水波蛋、荷兰酱就是班尼迪克蛋啦！！
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